Les blancs de girolles sont des collations délicieuses et nutritives que vous pouvez traiter vos proches en hiver. Cet article décrit des recettes simples étape par étape pour la préparation instantanée de champignons en conserve à la maison. Étant donné les méthodes proposées qui sont disponibles pour tout le monde, vous pouvez faire indépendamment des girolles marinées et croquantes pour l'hiver.
Sélection et préparation des ingrédients
De bons fruits intacts devraient être préférés. Les champignons achetés ou ramassés doivent être triés, triés et les meilleurs sélectionnés. Pour le décapage, vous pouvez utiliser non pas du vinaigre (9%), mais de l'essence de vinaigre (70%).
Important! Le vinaigre dans la marinade doit être modéré, alors n'en faites pas trop. Si une grande partie de cet ingrédient est ajoutée pendant la cuisson, ajoutez de la marinade avec un peu d'eau bouillante pour vous débarrasser d'un acide tangible.
La quantité de sel et d'autres épices peut être augmentée en fonction des préférences gustatives. La composition est autorisée à compléter avec de l'huile végétale et diverses épices: thym, coriandre, origan, marjolaine, basilic, persil. Si vous ne souhaitez pas utiliser de vinaigre, vous pouvez prendre de l'acide citrique (l'effet sera le même).
Chanterelle Marinovka
Il est facile de faire des champignons qui seront agréables à croquer. Vous devez faire bouillir correctement les produits et les ajouter aux épices. Pour obtenir une saveur plus riche, vous pouvez ajouter de l'oignon et un peu d'ail à la marinade. Ils peuvent également être utilisés pour servir des collations de champignons à la table, mais les légumes devront être coupés en beaux demi-anneaux.
Tu sais Les girolles sont des champignons qui ont toute une liste de propriétés utiles. Ils sont riches en vitamines (A, C, E, K, D, B) et en minéraux (fer, potassium, calcium, magnésium, phosphore, zinc, sodium, cuivre, manganèse).
Les herbes fraîches (aneth ou persil) seront un excellent ajout aux champignons. Les fruits marinés peuvent être versés avec de l'huile végétale ou d'olive. L'apéritif peut être servi avec n'importe quel plat d'accompagnement.
Recette classique
4 bidons de 0,5 l toutes les 50 minutes
grains de poivre noir
20 pièces
Valeur énergétique pour 100 g:
Les champignons préparés pour le décapage doivent être disposés dans un grand récipient et verser de l'eau fraîche. Laissez la nourriture pendant environ une heure, puis nettoyez-la.
Prenez une grande casserole et remplissez-la de girolles propres. La partie des champignons qui reste, laissez-la rester dans l'eau pour l'instant.
Mettez le récipient de nourriture sur la cuisinière, ajoutez de l'eau. Séparément, vous n'avez pas besoin de faire cuire la marinade: les girolles seront marinées dans leur propre jus.
Faire bouillir les champignons à feu modéré. Lorsque la première partie du fruit se dépose, vous pouvez ajouter la seconde.
Cuire à ébullition. La mousse qui apparaît sur la surface doit être soigneusement enlevée avec une cuillère. Après ébullition, laissez la casserole sur la cuisinière pendant encore 10 minutes.
Lorsque le bouillon devient clair, ajoutez du sel, du sucre granulé, du poivre noir et du piment de la Jamaïque, des clous de girofle et du laurier. Mélanger.
Ajouter la composition au vinaigre, mélanger à nouveau et cuire 5 minutes.
Laissez le bouillon aromatique bouillir un peu, puis éteignez le feu. Placez un bol d'eau sur la cuisinière, dans lequel envoyer quelques bidons pour la conservation.
Sortez le pot de l'eau bouillante, ajoutez les champignons et versez-les avec de la marinade. Fermez le couvercle, avant de le faire bouillir.
Essuyez les pots de fruits avec une serviette et laissez reposer 12 heures en les retournant.
Les champignons préparés pour le décapage doivent être disposés dans un grand récipient et verser de l'eau fraîche. Laissez la nourriture pendant environ une heure, puis nettoyez-la.
Prenez une grande casserole et remplissez-la de girolles propres. La partie des champignons qui reste, laissez-la rester dans l'eau pour l'instant.
Mettez le récipient de nourriture sur la cuisinière, ajoutez de l'eau. Séparément, vous n'avez pas besoin de faire cuire la marinade: les girolles seront marinées dans leur propre jus.
Faire bouillir les champignons à feu modéré. Lorsque la première partie du fruit se dépose, vous pouvez ajouter la seconde.
Cuire à ébullition. La mousse qui apparaît sur la surface doit être soigneusement enlevée avec une cuillère. Après ébullition, laissez la casserole sur la cuisinière pendant encore 10 minutes.
Lorsque le bouillon devient clair, ajoutez du sel, du sucre granulé, du poivre noir et du piment de la Jamaïque, des clous de girofle et du laurier. Mélanger.
Ajouter la composition au vinaigre, mélanger à nouveau et cuire 5 minutes.
Laissez le bouillon aromatique bouillir un peu, puis éteignez le feu. Placez un bol d'eau sur la cuisinière, dans lequel envoyer quelques bidons pour la conservation.
Sortez le pot de l'eau bouillante, ajoutez les champignons et versez-les avec de la marinade. Fermez le couvercle, avant de le faire bouillir.
Essuyez les pots de fruits avec une serviette et laissez reposer 12 heures en les retournant.Recette vidéo
Important! Si pendant le processus d'ébullition, l'eau dans le réservoir diminue, il est nécessaire d'ajouter plus de liquide. Cependant, vous ne pouvez compléter le bouillon qu'avec de l'eau bouillie et non crue.
Frit
2 bidons de 0,5 l toutes les 30 minutes
Valeur énergétique pour 100 g:
Les champignons doivent être soigneusement nettoyés pour éliminer l'herbe, la saleté et les autres débris. Il est nécessaire de transférer les produits dans un grand récipient, ajouter de l'eau, laver, vidanger le liquide.
Il est nécessaire d'envoyer la casserole au poêle pour qu'elle soit chauffée. Après cela, faites fondre la margarine: mettez 2/3 parties du produit crémeux et attendez qu'il devienne liquide.
Mettez les girolles entières dans une casserole. Ajouter immédiatement la feuille de laurier et le sel. Attendez que le liquide bout de la casserole. Il est nécessaire d'agiter périodiquement la composition. Ne couvrez pas la casserole.
Faire frire pendant environ 20 minutes (ce temps est suffisant pour faire bouillir toute l'eau). Ajoutez le reste de la margarine.
Bien mélanger le contenu de la vaisselle et faire frire les champignons pendant 10 minutes supplémentaires.Après 10 minutes, retirer la poêle avec les girolles cuites du poêle.
Ensuite, vous devez préparer des pots pour la couture. Le récipient doit être soigneusement lavé avec un détergent et bien rincé à l'eau courante.
Mettez les champignons frits dans des pots chauds. Ne remplissez pas complètement les récipients: laissez environ 2 cm sur le dessus. Cet espace est rempli de margarine fondue.
Couvrir les couvertures avec de l'eau bouillante. Après cela, vous pouvez fermer les banques. La récolte des champignons est prête pour l'hiver! Les pots de champignons frits doivent être recouverts d'une serviette après la couture.
Les champignons doivent être soigneusement nettoyés pour éliminer l'herbe, la saleté et les autres débris. Il est nécessaire de transférer les produits dans un grand récipient, ajouter de l'eau, laver, vidanger le liquide.
Il est nécessaire d'envoyer la casserole au poêle pour qu'elle soit chauffée. Après cela, faites fondre la margarine: mettez 2/3 parties du produit crémeux et attendez qu'il devienne liquide.
Mettez les girolles entières dans une casserole. Ajouter immédiatement la feuille de laurier et le sel. Attendez que le liquide bout de la casserole. Il est nécessaire d'agiter périodiquement la composition. Ne couvrez pas la casserole.
Faire frire pendant environ 20 minutes (ce temps est suffisant pour faire bouillir toute l'eau). Ajoutez le reste de la margarine.
Bien mélanger le contenu de la vaisselle et faire frire les champignons pendant 10 minutes supplémentaires.Après 10 minutes, retirer la poêle avec les girolles cuites du poêle.
Ensuite, vous devez préparer des pots pour la couture. Le récipient doit être soigneusement lavé avec un détergent et bien rincé à l'eau courante.
Mettez les champignons frits dans des pots chauds. Ne remplissez pas complètement les récipients: laissez environ 2 cm sur le dessus. Cet espace est rempli de margarine fondue.
Couvrir les couvertures avec de l'eau bouillante. Après cela, vous pouvez fermer les banques. La récolte des champignons est prête pour l'hiver! Les pots de champignons frits doivent être recouverts d'une serviette après la couture.Recette vidéo
Caractéristiques du stockage des flans
Les girolles préparées selon les méthodes proposées doivent être conservées au réfrigérateur. La durée de conservation est de 1 à 1,5 ans. Si le pot a été ouvert, son contenu doit être consommé dans les 2 jours. Les champignons restant après cette période doivent être jetés.
Tu sais Les chanterelles poussent en Europe, en Afrique, au Mexique, en Amérique du Sud et même dans l'Himalaya. Les plus gros champignons se trouvent aux États-Unis: dans l'État de Californie, on trouve des girolles pesant 0,5 kg.
Comme vous pouvez le constater, le décapage et la friture de girolles à la maison en vue de mieux les conserver est assez simple. Même une hôtesse novice peut le faire!
