Les émissions télévisées culinaires et les sites Internet proposent de nombreux plats délicieux aux noms élégants. Mais parfois je ne veux rien faire de compliqué, il vaut mieux s’attarder sur quelque chose de simple et de savoureux, comme dans l’enfance. Familiarisez-vous avec la recette classique du gâteau aux amandes (avec photo), qui a un long goût familier.
Sélection et préparation des ingrédients
Les variétés d'amandes douces conviennent au dessert, non frites, mais crues. Les pétales d'amande ne doivent pas être pris. Lors de l'achat de noix, vous devez inspecter attentivement. Les grains doivent avoir la même forme oblongue et une couleur brune uniforme, peler et sentir bon. Ils ne devraient pas présenter de signes de dommages causés par les insectes et les champignons, ainsi qu'une odeur désagréable.
Important! Il est préférable d'acheter des amandes en coque ou emballées (si pelé)mais pas en poids. La coque, comme l'emballage, protège les grains des dommages et des influences extérieures.
Il n'est pas nécessaire de faire frire et de peler les amandes de la peau, il est utilisé cru pour la cuisson. Les noix en coque doivent être aspergées d'eau bouillante et laissées pendant une demi-heure, et les noix pelées doivent être lavées à l'eau tiède et séchées.
Recette de gâteau
10.1 h
blanc d'oeuf
120 g (4 grands ou 5 petits)
Valeur nutritive pour 100 g:
Préparez un bain de vapeur: prenez une casserole et un bol de taille appropriée pour qu'elle recouvre complètement la casserole, comme un couvercle. Versez tellement d'eau dans le pot de sorte que son niveau soit à environ 1 cm en dessous du fond du bol. Faites chauffer l'eau à ébullition.
Broyer les amandes en petits grains à l'aide d'un moulin à café. Vous pouvez le faire dans un hachoir à viande: ajoutez du sucre, 2 protéines aux grains de noix, mélangez et broyez 2-3 fois.
Mélanger les amandes moulues avec des protéines et du sucre granulé, bien broyer jusqu'à consistance lisse.
Mettez un bol de contenu sucré dans un bain d'eau. Réchauffez à une température de 45 ° C, c'est-à-dire jusqu'à ce que la masse devienne chaude et que les cristaux de sucre fondent.
Retirez le bol du bain-marie et laissez refroidir la pâte.
Versez la farine tamisée et remuez. La pâte devrait devenir assez liquide.
Couvrir la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé ou simplement graisser avec de l'huile et saupoudrer de farine.
Mettez la pâte avec une cuillère ou à l'aide d'une poche à douille. Les futurs gâteaux devraient avoir une forme ronde.
Cuire les biscuits pendant 20 à 25 minutes dans un four chauffé à 150-160 ° С (pas plus de 170 ° С). Refroidissez la cuisson terminée, après quoi elle peut être mangée.
Préparez un bain de vapeur: prenez une casserole et un bol de taille appropriée pour qu'elle recouvre complètement la casserole, comme un couvercle. Versez tellement d'eau dans le pot de sorte que son niveau soit à environ 1 cm en dessous du fond du bol. Faites chauffer l'eau à ébullition.
Broyer les amandes en petits grains à l'aide d'un moulin à café. Vous pouvez le faire dans un hachoir à viande: ajoutez du sucre, 2 protéines aux grains de noix, mélangez et broyez 2-3 fois.
Mélanger les amandes moulues avec des protéines et du sucre granulé, bien broyer jusqu'à consistance lisse.
Mettez un bol de contenu sucré dans un bain d'eau. Réchauffez à une température de 45 ° C, c'est-à-dire jusqu'à ce que la masse devienne chaude et que les cristaux de sucre fondent.
Retirez le bol du bain-marie et laissez refroidir la pâte.
Versez la farine tamisée et remuez. La pâte devrait devenir assez liquide.
Couvrir la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé ou simplement graisser avec de l'huile et saupoudrer de farine.
Mettez la pâte avec une cuillère ou à l'aide d'une poche à douille. Les futurs gâteaux devraient avoir une forme ronde.
Cuire les biscuits pendant 20 à 25 minutes dans un four chauffé à 150-160 ° С (pas plus de 170 ° С). Refroidissez la cuisson terminée, après quoi elle peut être mangée.Recette vidéo
Recette vidéo de recette de gâteau: Recette de gâteau
Les macarons correctement préparés sont brillants, craquelés et croquants. Si vous ajoutez moins d'oeufs et plus de farine à la pâte, elle deviendra raide et élastique. Ensuite, à l'intérieur, vous pouvez mettre la garniture, par exemple, des morceaux de chocolat ou de fruits. C'est aussi très savoureux.
Important! Ne vous impliquez pas dans le dessert aux amandes et mangez-le trop souvent, car c'est un régal hypercalorique.
Comme vous pouvez le voir, faire un gâteau aux amandes à la maison est très simple. Même un novice fera face à cette recette, et son goût vous ramènera à l'enfance.
