Le saumon rose est un poisson populaire de la cuisine russe. Il est bouilli, frit, cuit, servant sous la forme d'un délicieux plat indépendant. En outre, le poisson rouge est largement utilisé comme ingrédient pour diverses recettes. Les tartes à la levure sont particulièrement délicieuses. Le muffin rouge et aromatique deviendra un plat à part entière ou une collation copieuse en combinaison avec une tasse de thé.
Sélection et préparation des ingrédients
Pour faire de délicieuses tartes, il est important de choisir et de préparer les bons ingrédients. Le rôle principal est attribué au saumon rose - poisson à la viande très savoureuse, qui possède de nombreuses propriétés utiles.
Tu sais Le saumon rose a obtenu son nom grâce à la bosse située sous la nageoire supérieure, et en raison de la teinte orange vif de la viande, il est aussi appelé «poisson rouge».
La meilleure option est de faire cuire du saumon rose fraîchement pêché. Mais, comme pour la plupart des gens, cela est presque impossible, vous devez acheter du poisson. Lors du choix, vous devez inspecter soigneusement le produit. Le poisson frais doit avoir des yeux brillants et de la viande rose sous les branchies. Si vous achetez une carcasse sans tête, déterminez la fraîcheur en fonction de la couleur de la cavité intérieure de l'abdomen - elle doit également être rose. Et lorsque la plaque blanche est présente, cela indique que le poisson a été congelé et, peut-être, plus d'une fois. Il ne devrait y avoir aucun dommage ou ecchymose sur la carcasse.
Pour utiliser le poisson rouge comme garniture pour une tarte, vous devez le laver et le nettoyer. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, les parties de la longe sont séparées et la peau est retirée. Assurez-vous de vérifier qu'il n'y a même pas de petites pierres dans la viande qui peuvent gâcher tout le plaisir de manger le plat.
Recettes pour faire de la pâte de levure avec du saumon rose
Aujourd'hui, les cuisiniers et les femmes au foyer ont inventé de nombreuses recettes pour faire des tartes au poisson avec du saumon rose. L'excellent goût et les bienfaits de ce poisson de la famille du saumon en font une excellente option de remplissage, et l'ajout d'ingrédients supplémentaires donne une jutosité particulière au plat. La pâte à levure, à son tour, augmente la splendeur du muffin, rendant même les gâteaux ouverts assez volumineux.
Recette classique
Recette vidéo
Recette classique
[/ recetteInstructions]
Tu sais La viande de saumon rose contient des multivitamines oméga-3, qui empêchent la formation de cellules cancéreuses.
Avec du riz
15 portions2 heures
levure sèche
1 sachet (10 g)
Valeur nutritive pour 100 g:
Faire une pâte à levure: mélanger la levure avec 1 cuillère à soupe. l sucre, ajouter un peu d'eau tiède, mélanger, laisser reposer 5 minutes. Dans un autre récipient, préparer le mélange: œuf, sucre restant, mayonnaise (50 g), 1 cuillère à café de sel, huile végétale et eau. Après cela, ajoutez la masse de levure et mélangez bien. Introduisez progressivement la farine.
Divisez la pâte en deux parties: l'une doit être légèrement plus grande (en bas) et la seconde doit être plus petite (en haut de la tarte). Étalez le plus et placez-le sur une plaque à pâtisserie ou dans un plat allant au four.
Étalez le riz bouilli uniformément sur la surface.
Couper le filet de saumon rose en petits morceaux, assaisonner avec 100 g de mayonnaise.- Mettre la garniture de poisson sur le riz, le sel et le poivre.
Couper l'oignon en rondelles, frire légèrement dans l'huile végétale, refroidir et répartir sur le poisson. Salez, poivrez. Sur le dessus de la garniture, mettez le beurre, coupé en petits morceaux.
Etalez une petite partie de la pâte et recouvrez-la d'une tarte, pincez les bords. Laisser lever pendant 15 minutes.
Mettre la plaque à pâtisserie dans le four chauffé à + 180 ° C, cuire au four de 40 à 45 minutes. Retirer le gâteau fini du four, couvrir d'une serviette et laisser reposer 10 minutes.
Faire une pâte à levure: mélanger la levure avec 1 cuillère à soupe. l sucre, ajouter un peu d'eau tiède, mélanger, laisser reposer 5 minutes. Dans un autre récipient, préparer le mélange: œuf, sucre restant, mayonnaise (50 g), 1 cuillère à café de sel, huile végétale et eau. Après cela, ajoutez la masse de levure et mélangez bien. Introduisez progressivement la farine.
Divisez la pâte en deux parties: l'une doit être légèrement plus grande (en bas) et la seconde doit être plus petite (en haut de la tarte). Étalez le plus et placez-le sur une plaque à pâtisserie ou dans un plat allant au four.
Étalez le riz bouilli uniformément sur la surface.
Couper le filet de saumon rose en petits morceaux, assaisonner avec 100 g de mayonnaise.
Couper l'oignon en rondelles, frire légèrement dans l'huile végétale, refroidir et répartir sur le poisson. Salez, poivrez. Sur le dessus de la garniture, mettez le beurre, coupé en petits morceaux.
Etalez une petite partie de la pâte et recouvrez-la d'une tarte, pincez les bords. Laisser lever pendant 15 minutes.
Mettre la plaque à pâtisserie dans le four chauffé à + 180 ° C, cuire au four de 40 à 45 minutes. Retirer le gâteau fini du four, couvrir d'une serviette et laisser reposer 10 minutes.Recette vidéo
Important! Le saumon rose contient un grand pourcentage d'iode et de phosphore, il ne peut donc pas être utilisé par des personnes présentant une intolérance individuelle à ces micro et macro éléments.
Pas de cuisine
15 portions 4 heures 20 minutes
levure fraîche
50 g (sec 2 c. À thé)
Valeur nutritive pour 100 g:
Mettez la levure dans un bol, ajoutez 1 cuillère à café de sel, de sucre et broyez. Introduisez un verre de lait chaud et mélangez.
Placer l'oeuf dans la masse de levure, mettre le beurre fondu et la margarine, fondre et refroidir à température ambiante, mélanger.
Introduire progressivement la farine tamisée, pétrir la pâte, l'envelopper de film alimentaire ou d'un sac plastique et la laisser au réfrigérateur pendant 3 heures.
Séparez 1/3 de la pâte de la pâte, qui servira plus tard à concevoir le dessus ajouré. Déployez le reste de la masse, vous pouvez l'utiliser pour lui donner la forme d'un poisson. Placez la pièce sur une plaque à pâtisserie graissée.
Hacher le chou ou hacher finement et légèrement dans une poêle avec des oignons hachés. Mettez le chou refroidi sur la pâte, salez et poivrez.
Graisser le filet de saumon rose avec de l'huile végétale et mettre le tout sur le chou, saler, poivrer.
Étalez la pâte restante, coupez des bandes d'environ 1 cm d'épaisseur.La décoration du haut de la tarte à partir des bandes se fait de différentes manières: empilez-les en croix, formez des boucles, etc. De nombreuses options de conception visuelle peuvent être trouvées sur Internet.
Placer la plaque de cuisson avec le produit semi-fini au four, chauffée à + 190 ° C, et cuire au four pendant 40 minutes.
Mettez la levure dans un bol, ajoutez 1 cuillère à café de sel, de sucre et broyez. Introduisez un verre de lait chaud et mélangez.
Placer l'oeuf dans la masse de levure, mettre le beurre fondu et la margarine, fondre et refroidir à température ambiante, mélanger.
Introduire progressivement la farine tamisée, pétrir la pâte, l'envelopper de film alimentaire ou d'un sac plastique et la laisser au réfrigérateur pendant 3 heures.
Séparez 1/3 de la pâte de la pâte, qui servira plus tard à concevoir le dessus ajouré. Déployez le reste de la masse, vous pouvez l'utiliser pour lui donner la forme d'un poisson. Placez la pièce sur une plaque à pâtisserie graissée.
Hacher le chou ou hacher finement et légèrement dans une poêle avec des oignons hachés. Mettez le chou refroidi sur la pâte, salez et poivrez.
Graisser le filet de saumon rose avec de l'huile végétale et mettre le tout sur le chou, saler, poivrer.
Étalez la pâte restante, coupez des bandes d'environ 1 cm d'épaisseur.La décoration du haut de la tarte à partir des bandes se fait de différentes manières: empilez-les en croix, formez des boucles, etc. De nombreuses options de conception visuelle peuvent être trouvées sur Internet.
Placer la plaque de cuisson avec le produit semi-fini au four, chauffée à + 190 ° C, et cuire au four pendant 40 minutes.Important! Lorsque du beurre fondu est ajouté à la pâte, il doit d'abord être refroidi, car à des températures supérieures à +40°Avec la levure meurt.
Recette vidéo
La tarte au saumon rose est un excellent plat qui transformera un dîner en famille en de vraies vacances. Guidé par les recettes ci-dessus, les femmes au foyer peuvent bien expérimenter, en ajoutant leurs propres ingrédients et ainsi reconstituer une longue liste de recettes.
