Après trempage

0,5 L20 minutes + 2 jours

1. Traversez les champignons, nettoyez-les des débris adhérents et après le lavage, faites tremper dans de l'eau froide salée pendant 2 jours.
2. Une fois qu'ils sont bien trempés, stérilisez le pot et placez-le au fond d'une gousse d'ail coupée en plusieurs parties, avec un parapluie à l'aneth.
3. Mettez une couche de champignons de trois centimètres sur le dessus, versez un peu de sel (environ un tiers d'une demi-cuillère à café) et posez à nouveau la couche de champignons.
4. De la même manière, remplissez le récipient en couches jusqu'au sommet, puis fermez le pot avec un gros champignon (c'est bien si son chapeau convient à la largeur du cou) et le bouchon avec un couvercle, en serrant légèrement le contenu vers l'intérieur.

Important! En appuyant sur les blancs empilés, ils devraient émettre du jus, dans lequel les billettes seront salées pendant un mois. Vous ne devriez pas essayer de tels champignons avant, car ils n'auront pas le temps de se saler et seront en fait considérés comme crus.

Recette vidéo

Après le trempage Recette vidéo: Après le trempage

Manière chaude

2 l25 minutes + 12 heures

1. Trier les blancs récoltés, les laver et laisser à l'eau claire pendant au moins 12 heures, en changeant le fluide plusieurs fois pendant ce temps. Retirez les débris et la saleté adhérents des blancs (vous pouvez utiliser une brosse dure pour nettoyer la surface des chapeaux) et rincez à nouveau sous l'eau courante.
2. Faire bouillir les champignons dans de l'eau bouillante salée pendant environ 5 à 7 minutes, puis refroidir à température ambiante.
3. Salez les blancs et mélangez bien. Peler l'ail et le hacher en petits morceaux.
4. Stérilisez le pot préparé, placez des parapluies à l'aneth sur le fond, placez une couche de champignons sur le dessus, déposez quelques morceaux d'ail, un peu de cumin, sel, romarin et poivre noir (littéralement 2 petits pois).
5. Ensuite, déposez le badigeon avec des graines de carvi, des herbes séchées, ajoutez des épices et de l'ail. Ainsi, le pot doit être rempli au maximum, dépensant tout le sel et les épices préparées.
6. Scellez bien le contenu de la boîte remplie, déposez un peu d'oppression sur les champignons et fermez le couvercle. Si le lendemain, les champignons ne laissent pas assez de liquide, il sera alors possible de les remplir d'une saumure préparée en plus (pour 1 litre de liquide, prenez une cuillère à soupe de sel incomplète). Prêt à l'emploi, la pièce ne sera que dans une semaine.

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Manière chaude

Façon froide

1 L200 minutes + 40 jours

1. Laver et tremper les champignons pendant 3 heures dans de l'eau propre. Égoutter et nettoyer soigneusement les blancs, en enlevant tous les débris et saletés adhérents.
2. Si nécessaire, coupez de gros spécimens en plusieurs parties.
3. Saupoudrer généreusement de sel au fond de la cuve de décapage et disposer la première couche de champignons (l'épaisseur des rangs ne doit pas dépasser 5 cm). Remplissez le récipient avec la pièce à usiner jusqu'au sommet et versez le reste du sel.
4. Couvrir les cornichons avec un couvercle, placer la charge et sortir les cornichons dans une pièce fraîche. Le processus de salage durera au moins 40 jours, après quoi les champignons préparés sont transférés dans des bocaux et enroulés avec des couvercles métalliques pour un stockage ultérieur au cours de l'année.

Important! Cette recette est bien adaptée si vous décidez de saler les blancs récoltés dans des récipients en bois.

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Façon froide

Belyanok marinovka

2,5 L 40 minutes

1. Tout d'abord, rincez bien les champignons et séparez les chapeaux des jambes.
2. Faire bouillir toutes les pièces dans de l'eau salée pendant environ une demi-heure jusqu'à ce qu'elles se déposent au fond de la casserole.
3. Retirez les blancs finis, laissez l'eau s'écouler et disposez les blancs dans des pots pré-stérilisés.
4. Dans une autre casserole, dissoudre toutes les épices préparées dans l'eau et faire bouillir le mélange.
5. Refroidissez l'eau et versez-y du vinaigre en remuant bien.
6. Marinade prête à température ambiante, remplissez les bocaux de champignons bouillis pour qu'elle les recouvre complètement.
7. Fermez les récipients avec des couvercles en plastique hermétiques et conservez-les dans le réfrigérateur ou la cave.

Important! La préparation de la marinade séparément des blancs vous permet d'obtenir le remplissage le plus pur et transparent, sans oublier le fait que le goût des champignons eux-mêmes est légèrement étouffé et moins saturé. Si vous souhaitez les décaper avec un arôme plus brillant du liquide en gelée, vous devez d'abord y faire cuire la pièce, surtout si sa turbidité ne vous dérange pas.