La confiture d'abricot sans pépins est une option gagnant-gagnant pour des bonbons savoureux et sains pour l'hiver. Comment faire cuire une friandise afin qu'elle ait une consistance épaisse et acquière une couleur attrayante après la cuisson, lire ci-dessous.
Sélection et préparation des ingrédients
La première règle et la plus importante qui aidera à reproduire la recette de la grand-mère et à obtenir un résultat savoureux est le choix des ingrédients. Tout d'abord, les fruits doivent atteindre la maturité technique: pendant cette période, ils ont une structure dense, ne s'acidifient pas, sont peints d'une belle couleur vive.
Il est nécessaire de récolter les fruits des branches uniquement par temps sec, après la convergence de la rosée du matin. Moins le temps passe entre la récolte des abricots et la transformation directe, plus l'efficacité de votre travail sera grande.
Avant la cuisson, toutes les matières premières doivent être lavées à l'eau courante et séchées. Après cela, retirez les graines.
Il existe deux façons de procéder:
- Divisez l'abricot le long de la suture abdominale et retirez la pierre.
- Prenez un bâton en bois, entrez par le côté où le fruit se connecte à la tige et pressez-le par le côté opposé.
Important! Avant la cuisson, vous ne pouvez pas congeler les fruits, sinon ils perdront leur structure et au lieu de la confiture, vous obtiendrez de la confiture, c'est-à-dire que les abricots bouilliront beaucoup.
Si vous avez besoin d'une tranche soignée, vous devez utiliser la première méthode pour retirer les graines.Si vous souhaitez obtenir des fruits entiers après la cuisson, il est préférable d'utiliser la deuxième option de nettoyage.
Recettes de confiture d'abricot sans pépins pour l'hiver
Avant de commencer à faire de la confiture, vous devez préparer les plats dans lesquels elle va cuire et les boîtes pour la couture. Tous les ustensiles de cuisine doivent être lavés avec du soda.
Stérilisez les bocaux et les couvercles au bain-marie. L'emballage pour la couture est préférable de prendre un petit volume - 0,5-1 l.
Une mijoteuse peut considérablement gagner du temps sur la confiture. L'essentiel est d'étudier à l'avance la fonctionnalité de votre équipement. Le fait est que tous les modèles ne peuvent pas accueillir plus de 2 kg de produits. Si vous avez un tel modèle, la quantité proposée d'ingrédients devra être divisée en 2 fois et les faire cuire séparément.
En plus de la mijoteuse, vous pouvez cuisiner dans une machine à pain. Cet équipement vous permet de cuisiner ensemble de la crème glacée séchée et de l'abricot frais.
Recette classique
2 canettes de 0,5 l2 jours
Valeur nutritive pour 100 g:
- Après avoir retiré les graines des abricots, nettoyez-les de la coque dense supérieure. Retirez le film brun pour libérer le nucléole blanc.
- Remettez les nucléoles obtenus un par un dans le fruit.
- Ajouter le sucre à l'eau, remuer, porter à ébullition et faire bouillir pendant 5 minutes, en enlevant constamment la mousse. Une fois la cuisson terminée, retirer du feu.
- Plongez les abricots dans le sirop pendant 8 à 10 heures.
- Retirer les abricots avec une cuillère à fentes du sirop, faire bouillir à nouveau.
- Plonger à nouveau les abricots dans le liquide chaud pendant 8 à 10 heures.
- Retirer les abricots avec une cuillère à fentes, faire bouillir le liquide et y tremper à nouveau les fruits.
- Faire bouillir les baies dans du sirop pendant 5 minutes. Verser dans des bocaux et rouler.
Recette vidéo
Recette vidéo Recette classique: Recette classique
Cette recette vous permet d'obtenir le résultat final d'un produit parfumé avec une teinte claire, comme sur la photo.
Tu sais En Europe, l'abricotier était initialement appelé le «pommier arménien», car il venait d'Arménie. Cependant, le lieu de naissance de cette espèce est la Chine.
Jam "Five minutes"
2 canettes de 0,5 l4 heures
abricots
1 kg dénoyauté
Valeur nutritive pour 100 g:
- Divisez les fruits en deux, puis coupez chacun d'eux en 2 parties.
- Mettez toutes les matières premières dans le récipient dans lequel la cuisson aura lieu.
- Remplissez le fruit de sucre, en le répartissant uniformément sur la surface de la couche de baies, et laissez insister pendant 3 heures.
- Après ce temps, lorsque les baies ont laissé le jus, mettez le récipient en feu.
- Porter à ébullition, puis mélanger les matières premières avec le sucre.
- Faire bouillir pendant 5-7 minutes.
- Verser dans des bocaux et rouler.
Le Jam "Five minutes" est préparé beaucoup plus rapidement que la version précédente. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau dans cette formulation.
Ambre tranché
3 bidons de 0,5 l toutes les 5-6 heures
abricots
1,5 kg dénoyauté
Valeur nutritive pour 100 g:
- Placer les tranches d'abricot déjà préparées dans une casserole.
- Versez la matière première avec du sucre, répartissez-la uniformément sur la surface de la couche de baies. Ne mélangez rien. Ajouter le vinaigre de vin.
- Couvrir le récipient et laisser reposer 3 heures dans un endroit chaud.
- Après ce temps, préchauffez le four à une température de + 180 ° C. Placez une casserole de baies dedans.
- Ragoût au four pendant 1,5 à 2 heures, en retirant périodiquement la confiture et en remuant.
- Versez dans les banques et roulez.
Cette option est similaire à Pyatiminutka, mais en raison du traitement thermique dans le four, la cuisson prendra un peu plus de temps. La couleur ambrée du produit final est obtenue grâce à l'utilisation de vinaigre de vin.
Important! Si vous voulez que la confiture soit plus épaisse, faites-la tremper au four pendant 3 à 4 heures.
Dans une mijoteuse
4 canettes de 0,5 l1 heure
abricots
2 kg dénoyautés
jus de citron ou acide citrique
30 g
Valeur nutritive pour 100 g:
- Abricots préparés coupés en petits cubes.
- Versez de l'eau dans la mijoteuse, placez-y l'ingrédient principal, saupoudrez toute la masse de sucre.
- Fermez le couvercle de l'équipement, sélectionnez le mode "trempe", réglez la minuterie sur 30 minutes. Si une machine à pain est utilisée à la place d'un multicuiseur, vous devez sélectionner le mode de confiture.
- Après 10 minutes, ouvrez le couvercle et retirez la mousse. Poursuivez la cuisson avec le couvercle ouvert jusqu'à ce que la minuterie émette un bip.
- 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le jus de citron.
- Après avoir éteint la minuterie, mettez la confiture dans des bocaux et roulez-la.
Si vous voulez faire une confiture d'abricot épaisse, après la cuisson dans une machine à pain ou une mijoteuse, vous devez continuer à la faire cuire dans une casserole au gaz jusqu'à la consistance souhaitée.
Façons de ranger à la maison
Immédiatement après la cuisson, les pots de confiture doivent être retournés et enveloppés dans une couverture chaude. Après refroidissement complet, vous pouvez les déplacer vers le stockage.
Pour augmenter la durée de conservation des produits, les conditions suivantes doivent être respectées:
- manque de contact avec la lumière;
- température dans la plage de +6 à + 20 ° С;
- humidité 70%.
Tu sais Lorsque le roi Charles Ier a essayé l'abricot pour la première fois, le monarque a tellement aimé le goût et l'arôme des fruits exotiques qu'il a interdit aux marchands de vendre des abricots à quiconque autre que les cuisiniers de la cuisine de la cour.
La confiture d'abricot est un excellent substitut aux bonbons de magasin. En même temps, comme vous pouvez le voir, il est facilement préparé à la maison et ne nécessite pas de frais financiers particuliers.
