Filet de poulet aux champignons dans une sauce crémeuse: au four, ragoût * Recettes

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La combinaison de viande et de champignons est toujours une bonne solution pour tout type de plat, et déjà la faire frire ou faire mijoter peut être décidée en fonction de vos préférences personnelles. Une bonne option pour une table décontractée ou même festive serait un filet de poulet avec des champignons cuits dans une sauce crémeuse, bien que ce ne soient en aucun cas les seuls ingrédients pour créer un chef-d'œuvre culinaire. Quels autres produits seront nécessaires et ce qu'il faut retenir lors de la création d'un plat - lire plus loin dans l'article.

Sélection et préparation des ingrédients

Les principaux ingrédients de toute recette pour ce type de plat seront les champignons (généralement des champignons) et la poitrine de poulet assaisonnée d'une crème à base de crème grasse ou modérément grasse. Bien sûr, vous ne pouvez obtenir un plat savoureux et sain que si chacun de ces ingrédients est frais, donc avant d'acheter, vous devez vérifier toutes les dates d'expiration des produits sélectionnés, examiner la viande et vous assurer qu'il n'y a pas d'odeur désagréable.Cela s'applique également aux produits laitiers - crème ou fromage à pâte dure, ainsi qu'aux fruits ou légumes secs, qui sont souvent utilisés pour donner un goût plus brillant au plat fini. Avant de couper, les légumes frais doivent être pelés et la viande lavée à l'eau courante et séchée avec des serviettes en papier. La méthode de broyage de chaque ingrédient et son traitement culinaire ultérieur dépendent des exigences de la recette sélectionnée.

Important! Il est conseillé de laver les champignons immédiatement avant la cuisson, car après les avoir trempés, vous ne pouvez plus conserver la fraîcheur des produits pendant longtemps.

Recettes de filet de poulet aux champignons dans une sauce crémeuse

Dans la manière traditionnelle de créer ce plat, seuls ces produits, la crème et diverses épices sont utilisés, mais si cela ne suffit pas, vous pouvez élargir la palette de goût avec du fromage, de l'ail ou même du curcuma. Dans tous les cas, pour obtenir un résultat digne d'efforts culinaires, vous ne pouvez suivre clairement la recette sélectionnée.

Recette classique

480 min

Valeur nutritive pour 100 g:

Lavez la viande, puis râpez-la avec de l'ail écrasé, du sel et de l'huile de tournesol, tout en saupoudrant d'origan des deux côtés.
Laissez la viande marinée sur la table pendant une heure, en couvrant le récipient avec le couvercle du poulet. Retirer le zeste des champignons, rincer et couper en fines plaques.
Faites chauffer la poêle, versez l'huile végétale au fond et mettez les champignons hachés.
Salez-les et laissez mijoter à température modérée jusqu'à ce que leur liquide s'évapore complètement.
Transférer les champignons dans un bol profond séparé, et à leur place, placer la poitrine de poulet marinée, en la faisant frire de chaque côté pendant 2 minutes.
Ajouter les champignons et, ayant recouvert d'un couvercle, laisser le tout cuit pendant 8-10 minutes, sans oublier de mélanger de temps en temps pour que le mélange ne brûle pas.
Pendant que la poitrine et les champignons sont mijotés, mélanger la crème avec l'amidon et verser sur la poitrine, en continuant de laisser mijoter le tout «sous le couvercle» pendant 6-8 minutes.
Versez le sel et le poivre du futur plat au goût en dégustant la sauce à l'avance.
Transférer la poitrine cuite dans une sauce crémeuse encore chaude sur une assiette, la couper en plusieurs couches de largeur et mettre les champignons sur le dessus, assaisonner avec la sauce.

Recette vidéo

Tu sais Les champignons sont très utiles pour les personnes souffrant d'hypercholestérolémie. Les composants chimiques des champignons détruisent les plaques de cholestérol formées et éliminent les toxines du corps.

Avec du fromage

445-50 min

sel et poivre noir
goûter

Valeur nutritive pour 100 g:

Laver les champignons, sécher chaque copie avec une serviette et couper en 4 parties (les petites peuvent être en deux).
Lavez et coupez la poitrine de poulet en gros cubes.
Frottez le fromage sur une râpe.
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à frire et faites frire tous les champignons disponibles en plusieurs passages, uniquement pour qu'ils ne produisent pas beaucoup de jus et se transforment en une bouillie informe.
Mettez les champignons frits dans un bol séparé, versez un peu plus d'huile dans la poêle et transférez la viande, en la laissant frire à haute température pendant au moins cinq minutes, afin que les morceaux de poulet soient bien dorés, mais pas brûlés (assurez-vous de retourner régulièrement le poulet).
Versez les champignons préalablement cuits sur la viande et versez la crème.
Après avoir bien tout mélangé, réduisez l'apport de gaz et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce devienne plus épaisse.
Versez toutes les épices dans le plat (avec du sel), et dès que le mélange bout, versez le gâteau au fromage dans la poêle en remuant le tout.
Une fois que le fromage est complètement fondu et que la sauce a une consistance uniforme, retirez les aliments du poêle et vous pouvez les servir à la table avec n'importe quel plat d'accompagnement à votre discrétion (les pâtes et les pommes de terre sont une bonne option).

Important! Il ne vaut pas la peine de saler et de poivrer le poulet ou les champignons dans les premiers stades de la cuisson, sinon ils ne conserveront pas leur intégrité et leur attrait.

Ragoût de champignon

2-335 min

Valeur nutritive pour 100 g:

Lavez, séchez et hachez la viande avec une paille épaisse.
Coupez les oignons pelés en fines demi-rondelles et les champignons lavés et pelés en fines tranches.
Faire revenir l'oignon haché dans du beurre pré-fondu.
Dès que les demi-anneaux deviennent plus mous, ajoutez les tranches de filet et faites revenir le tout ensemble, en remuant constamment (en 8-10 minutes, la viande doit être cuite presque complètement).
Transférer les champignons sur le reste des ingrédients et laisser mijoter encore 8-10 minutes.
Versez de la crème sur la viande aux champignons, ajoutez du sel, des épices et du poivre et, si nécessaire, aussi un peu d'eau (cela vous permettra d'obtenir un peu de sauce et de rendre le plat plus juteux).
Mélanger les produits utilisés et laisser mijoter encore 5 minutes, afin que tous les ingrédients soient bien saturés de sauce et atteignent leur pleine préparation.
Retirer le plat du feu et, décoré avec des herbes, servir à table avec le plat d'accompagnement sélectionné.

Cuit au four avec des cèpes au four

345-50 min

huile de tournesol
4 cuillères à soupe. l

Valeur nutritive pour 100 g:

Rincer et faire bouillir la poitrine dans de l'eau légèrement salée, puis refroidir la viande et la couper en couches épaisses.
Lavez, nettoyez et séchez les champignons avec une serviette en papier, en les coupant en tranches oblongues.
Peler les oignons, rincer à l'eau claire et couper en fines rondelles.
Faites frire le poulet préparé dans du beurre fondu, en versant le mélange de champignons astucieux au même endroit.
Mélanger la crème sure et le ketchup dans un récipient séparé, saler et poivrer le mélange, puis verser dans le contenu de la casserole, en répartissant uniformément tout le volume du mélange.
Remplissez le plat de fromage râpé grossièrement et transférez la poêle au four pendant environ 20 minutes (vous devez d'abord le préchauffer à + 190 ° C).

Tu sais La viande de poulet contient une grande quantité de bêta-carotène, qui, pénétrant dans notre corps, se transforme en vitamine A, nécessaire à la vue. Grâce à cela, l'acuité visuelle s'améliore non seulement le jour, mais aussi la nuit.

Aux champignons dans une sauce crémeuse à l'ail

3-440–50 min

poulet (de préférence filet)
2 pièces
huile d'olive ou de tournesol
50 ml
mélange d'assaisonnement pour poulet
8-10 g

Valeur nutritive pour 100 g:

Couper l'oignon préparé en petits cubes et le faire revenir dans l'huile.
Hachez un peu le poulet en gros cubes.
Transférer la viande sur l'oignon déjà frit, le sel, l'assaisonner avec des herbes, tout en mélangeant soigneusement les composants du futur plat.
Laissez frire la viande (pendant une dizaine de minutes), puis versez les champignons pelés et hachés dans la poêle.
Laissez le mélange sur la cuisinière pendant encore 5 minutes, versez la crème et, en couvrant le tout avec un couvercle, laissez bouillir le futur plat.
Moudre l'ail, l'ajouter au reste des ingrédients, couvrir le plat avec un couvercle et réduire le feu, laisser mijoter encore 10 minutes.

Au curcuma et à la muscade

345-50 min

poulet (filet)
500 g
curcuma et muscade hachée
5 g
crème (20% de matières grasses)
200 ml

Valeur nutritive pour 100 g:

Rincez le filet, séchez-le légèrement et coupez-le immédiatement en grandes portions (hacher finement n'en vaut pas la peine).
Laver les champignons et les couper en gros morceaux, hacher l'oignon en demi-rondelles.
Dans l'huile chaude, faites frire les tranches de viande jusqu'à ce qu'une belle croûte apparaisse.
Dissoudre le beurre dans une poêle séparée et y "jeter" des oignons, et dès qu'il prend une couleur dorée, ajouter la farine et mélanger le tout, en faisant sauter pendant environ une minute.
Versez l'écrou haché et le curcuma dans le mélange préparé, et après encore 2 minutes, versez la crème dans la poêle.
Après avoir fait bouillir le mélange, versez-y le fromage râpé, et si le mélange sort trop épais, versez un peu d'eau bouillie.
Mélanger la sauce crémeuse et la viande poêlée avec des champignons, après quoi vous pouvez manger le plat avec le plat d'accompagnement sélectionné.

Quelle que soit votre choix de recette de filet de poulet aux champignons dans une sauce crémeuse, suivez toujours strictement ses exigences. La seule exception est l'utilisation d'épices, car dans ce domaine, chacun est guidé par ses propres préférences gustatives.

Un plat bien cuit sera un excellent ajout à une table à la fois décontractée et festive, de sorte que le temps passé à cuisiner sera pleinement récompensé.

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