Le méli-mélo de champignons est une excellente délicatesse pour un festin en hiver. Tous les travailleurs à domicile seront ravis d'un tel plat. Il est particulièrement apprécié par ceux qui aiment ramasser des goodies forestiers par eux-mêmes. Cet article contient les recettes de base de méli-mélo aux champignons.
Sélection et préparation des ingrédients
Pour cuisiner un méli-mélo parfumé, vous aurez besoin de champignons, chou, tomates, carottes, oignons. Tous les composants doivent être nettoyés et lavés avant la cuisson. Une attention particulière doit être portée aux champignons. En cas de contamination sévère, ils peuvent être trempés pendant plusieurs heures dans l'eau.
Pendant ce temps, la saleté, le sable et les insectes qui se trouvaient sous le chapeau des champignons flotteront à la surface, et il sera beaucoup plus facile de nettoyer les fructifications. Vous devez savoir que seuls les récipients et les couvercles stérilisés sont utilisés pour les blancs. La couture durera donc plusieurs saisons et ne se détériorera pas.
Recettes de méli-mélo aux champignons d'hiver
Il existe de nombreuses variantes sur la préparation de méli-mélo à base de champignons. Les ingrédients supplémentaires peuvent être des tomates, du chou, du poivron. Ces composants modifient le goût, le rendant plus acide, épicé, etc.
Recette classique
7 90 minutes
chou blanc
2,5 kg
essence de vinaigre (70%)
1 cuillère à soupe l
Valeur nutritive pour 100 g:
- Préparez les fruits: rincez abondamment à l'eau courante et séchez.
- Faire bouillir les champignons, les verser sur un tamis afin que le liquide soit complètement en verre.
- Couper l'oignon en quartiers, râper les carottes ou les hacher avec un couteau.
- Mettez les oignons et les carottes dans une casserole, faites revenir dans l'huile pendant 10 minutes.
- Il est bon de hacher le chou pour le méli-mélo avec des pailles fines.
- Placer le chou haché dans un bol, verser 0,5 l d'eau. Mettre à bouillir 30 minutes à feu moyen.
- Retirer les légumes frits du feu, envoyer au chou blanc.
- Saler le mélange, assaisonner avec la pâte de tomate, remuer constamment pendant la cuisson.
- Laisser cuire 20 minutes.
- Enfin, ajoutez les champignons au miel et laissez les légumes cuire pendant encore 20 minutes.
- 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le vinaigre au méli-mélo.
- Mettez le repas fini dans des bocaux stérilisés, enroulez le couvercle avec une clé spéciale.
- Après la couture, il est conseillé de placer toutes les boîtes avec les couvercles vers le bas dans un endroit chaud jusqu'à refroidissement complet. Vous pouvez également "envelopper" la pièce.
Important! En cas de doute sur la fiabilité de la conservation des scellés, il est également nécessaire de stériliser les boîtes remplies dans de grands conteneurs pendant 30 minutes. Après cette procédure, vous pouvez les rouler en toute sécurité avec des couvercles.
Pas de stérilisation
5 70 minutes
chou blanc
1,5 kg
Valeur nutritive pour 100 g:
- Soyez le premier à faire bouillir les champignons, mettez dans une passoire. Lorsque l'excès de liquide s'écoule, coupez-les en cubes moyens.
- Hacher du chou frais (pour plus de commodité, vous pouvez utiliser un coupe-légumes). Écrasez-le avec vos mains en plus d'enlever une raideur excessive.
- Dans un récipient séparé, faites un mélange de vinaigre, d'huile de tournesol et d'eau. Sauce prête versez le chou. Cuire à feu doux pendant une demi-heure.
- Après cela, assaisonner le chou avec la pâte de tomate, mettre le laurier, le sucre et le sel et laisser mijoter encore 15 minutes.
- Faites frire les champignons avec les oignons. Lorsqu'une croûte brune apparaît, envoyez-les au chou, laissez mijoter encore 5 minutes.
- Déplacez la délicatesse chaude finie dans des récipients en verre et enroulez les couvercles.
- Laissez-les sous une couverture chaude avec les couvercles baissés jusqu'à ce que les boîtes refroidissent complètement.
Important! Il vaut mieux laisser la solyanka légèrement humide que de retoucher. Grâce au vinaigre et aux épices, il est toujours bien saturé de marinade et parfaitement conservé.
Au poivron
1070 minutes
chou blanc
1 kg
Valeur nutritive pour 100 g:
- Préparez d'abord tous les composants du méli-mélo, lavez et nettoyez les produits.
- Les carottes et le chou blanc doivent être hachés finement.
- Couper le poivron de la tige, couper en petits cubes.
- Faire frire les légumes hachés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Faire bouillir les pleurotes dans de l'eau salée pendant 5 minutes, les transférer dans une passoire et laisser égoutter l'excédent d'eau.
- Hacher les champignons et les oignons et les faire frire dans l'huile de tournesol. Après 5 minutes, envoyer les pleurotes frites aux légumes mijotés.
- Ensuite, ajoutez une feuille de laurier, du sel, du poivre, de la pâte de tomate et de l'eau.
- Mettez le tout dans un plat avec un couvercle fermé pendant 30 à 40 minutes, remuez de temps en temps.
- À la fin de la cuisson, ajoutez le vinaigre et laissez bouillir encore 5 minutes.
- Mettez la friandise finie dans un récipient stérile et enroulez les couvercles. Vérifiez les boîtes pour les fuites.
Tu sais Dans le processus de préparation de la conservation, le jus peut être utilisé à la place de la pâte de tomate. Dans ce cas, il est recommandé de ne pas ajouter d'eau supplémentaire, mais simplement de prendre 2 fois plus de jus de tomate.
Avec de la pâte de tomate
10 70 minutes
chou blanc
2 pièces
Valeur nutritive pour 100 g:
- Hacher finement le chou, hacher l'oignon en cube.
- Broyer les carottes avec une râpe ou une coupe-légumes.
- Mettre le chou blanc dans un chaudron, faire frire à feu moyen pendant 3 minutes.
- Fermez le couvercle, fermez le gaz et laissez mijoter.
- Faites chauffer l'huile dans une casserole, mettez d'abord les oignons, puis les carottes. Après avoir été prêt à déplacer les légumes sautés au chou.
- Ensuite, mettez les champignons hachés, assaisonnez le tout avec de la pâte de tomate, ajoutez du sel et du sucre. Remuer soigneusement le contenu et laisser cuire à feu doux pendant encore 1 heure.
- Lorsque le méli-mélo est prêt - ajoutez du vinaigre, remuez à nouveau.
- Disposez le plat encore chaud dans des récipients stérilisés et roulez. Il est nécessaire de le poser tout en haut de la boîte afin qu'il y ait le moins d'espace libre possible entre le méli-mélo et le couvercle.
Important! Pour décontaminer les boîtes de conserve aux fins de conservation, vous pouvez utiliser un four à micro-ondes, un four ou des récipients pour stériliser à la vapeur.
Aux champignons et tomates
1070 minutes
Valeur nutritive pour 100 g:
- Lavez les carottes, le chou, les tomates et les champignons à l'eau courante.
- Peler les oignons et les carottes.
- Coupez les légumes propres avec un couteau ou utilisez un robot culinaire avec des accessoires.
- Coupez les champignons en tranches.
- Verser l'huile dans un wok, mettre tous les légumes et champignons hachés préparés, fermer le couvercle, laisser mijoter 1 heure en remuant parfois.
- Saler, poivrer, assaisonner de sucre et laisser reposer encore 15 minutes à feu doux.
- 3 minutes avant la cuisson, ajouter le vinaigre et mélanger.
- Placer le plat fini dans des bocaux, couvrir de couvercles et stériliser pendant 30 minutes supplémentaires. Après cela, les couvertures peuvent être enroulées. Il est important que les couvercles soient avec un joint en caoutchouc: cela garantira une étanchéité absolue des torsions.
Tu sais Le chou est composé à 91% d'eau.
Avec sauce tomate
660 minutes
Valeur nutritive pour 100 g:
- Soyez le premier à peler les champignons. Bien rincer des débris, porter à ébullition dans de l'eau salée pendant 20 minutes.
- Couper les oignons en dés, les mettre dans une poêle, les faire frire dans l'huile.
- Après 3 minutes, y envoyer les champignons, poursuivre la cuisson jusqu'à coloration dorée.
- Assaisonner de sauce tomate, ajouter du sel et mélanger. Laisser mijoter 40 minutes.
- Après avoir prêt à mettre des pots stériles, enroulez les couvercles.
- Vous pouvez pré-tester la résistance des banques. Pour ce faire, appuyez sur le récipient avec un crayon. S'il y a même de petites fissures, le son sera terne et cliquetant. Cette capacité ne peut pas être utilisée.
Caractéristiques du stockage des flans
Il est conseillé de conserver la conservation dans un endroit frais sans lumière directe du soleil. Idéalement, c'est une cave, mais dans des conditions d'appartement un placard ou une mezzanine convient. La couture est considérée comestible tout au long de l'année.
Au milieu de la saison des légumes, des fruits et des champignons, il est très pratique de faire le plein de préparations vitaminées. Le méli-mélo de champignons sera très utile pendant la saison froide comme plat ordinaire ou comme collation sur la table de fête. Il peut être dégusté comme plat indépendant, comme collation froide, comme additif à la soupe ou au ragoût.
