L'oreille a longtemps été considérée comme la cuisine la plus courante en Russie, même si elle était auparavant appelée simplement soupe de poisson. Chaque maîtresse prépare ce plat à sa manière, en ajoutant ses ingrédients secrets et en utilisant différents poissons. Mais l'oreille de la carpe herbivore séduira tout le monde, car la carpe herbivore est un délicieux poisson noble.
Sélection et préparation des ingrédients
Lors du choix d'un poisson, vous devez faire attention à sa densité, à l'absence de taches pourries sur les côtés; Les yeux de poisson frais ne doivent pas être secs. La préparation du poisson à la cuisson consiste à le nettoyer des écailles, des branchies et des viscères. Les ailerons ne doivent pas être retirés, car ils donnent également leur goût. Les légumes doivent être pelés et bien lavés sous l'eau courante.
Important! Lorsque vous choisissez du poisson frais, assurez-vous que les écailles ne sont pas fanées et que les nageoires sont lentes.
Recettes de soupe au poisson blanc d'Amur
Il existe de nombreuses variantes de la préparation de la soupe de poisson, qui utilisent des ingrédients inhabituels, l'ajout d'autres types de poissons. Voici des recettes plus classiques, faites maison, qui se distinguent par leur simplicité, leur rapidité et leur goût merveilleux, à condition de suivre la recette.
Recette classique
1040 minutes
huile végétale
pour frire
épices, sel, poivre
goûter
Valeur nutritive pour 100 g de produit:
Le poisson doit être préparé à l'avance. Quelques jours avant la cuisson, il est nettoyé des écailles et des viscères, frotté au sel et laissé à sécher. Cela donnera à l'oreille une saveur particulière.
Pour commencer, les pommes de terre, les oignons et les carottes doivent être coupés en gros cubes. Verser l'huile dans un récipient déjà chauffé pour la cuisson de la soupe de poisson, y verser tous les légumes et les faire frire immédiatement.
Lorsque les légumes sont frits, vous devez verser le bouillon chaud et les faire bouillir pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
Coupez le cupidon en morceaux égaux, sans jeter la tête et la queue, car ils sont également utilisés dans la cuisine. Une fois le bouillon de légumes bouilli, mettez-y des morceaux de poisson salés.
Après quelques minutes, ajoutez des herbes et des épices à votre oreille. Il ne doit pas bouillir, alors faites-le bouillir encore 8 à 10 minutes et peut être servi.
Le poisson doit être préparé à l'avance. Quelques jours avant la cuisson, il est nettoyé des écailles et des viscères, frotté au sel et laissé à sécher. Cela donnera à l'oreille une saveur particulière.
Pour commencer, les pommes de terre, les oignons et les carottes doivent être coupés en gros cubes. Verser l'huile dans un récipient déjà chauffé pour la cuisson de la soupe de poisson, y verser tous les légumes et les faire frire immédiatement.
Lorsque les légumes sont frits, vous devez verser le bouillon chaud et les faire bouillir pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
Coupez le cupidon en morceaux égaux, sans jeter la tête et la queue, car ils sont également utilisés dans la cuisine. Une fois le bouillon de légumes bouilli, mettez-y des morceaux de poisson salés.
Après quelques minutes, ajoutez des herbes et des épices à votre oreille. Il ne doit pas bouillir, alors faites-le bouillir encore 8 à 10 minutes et peut être servi.Recette vidéo
Important! Afin d'obtenir une oreille claire, il est nécessaire d'enlever la mousse formée pendant la cuisson.
De la tête et de la queue
450 minutes
Queue et tête d'Amur
400 g
sel, poivre, épices
goûter
Valeur nutritive pour 100 g de produit:
- Pour commencer, versez de l'eau dans une casserole d'une contenance de 3 l et mettez à ébullition sur une cuisinière. Après ébullition, mettez-y des pommes de terre, des carottes et des oignons, coupés en gros cubes.
- Lorsque les pommes de terre sont presque bouillies, ajouter les têtes et les queues de la carpe herbacée au bouillon, cuire encore 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites. 10 minutes avant la fin, ajoutez du laurier et des épices au goût.
- Avant de retirer l'oreille du feu, versez-y de la vodka, ce qui donnera au bouillon un goût plus brillant et plus saturé. Servir chaud, garni de légumes verts.
Tu sais En Russie, il existe plusieurs variétés de soupe de poisson: noire, blanche et rouge. Ils diffèrent par l'utilisation de différents poissons dans leur recette.
Étant donné que la carpe herbivore est considérée comme un poisson utile, nutritif et, surtout, incroyablement savoureux, elle peut être utilisée en toute sécurité dans la cuisson d'une soupe de poisson. De plus, ce poisson est faible en calories et vous pouvez le manger autant que vous le souhaitez. Un tel plat plaira sans aucun doute même aux membres les plus exigeants de votre famille.
