La chanterelle est un champignon de couleur jaune-orange et de petite taille. Il a obtenu son nom en raison de la couleur vive inhabituelle. Populairement, ces champignons sont aussi appelés «coqs». Ils germent la nuit où ils n'étaient pas là la veille.

Caractéristiques de la chanterelle

Le chapeau de la chanterelle est de couleur jaune ou orange, avec un diamètre allant jusqu'à 10 cm, légèrement déprimé et la région du bord est ondulée. La surface est velours, lisse et sèche. La jambe est également petite - jusqu'à 8 cm, de couleur légèrement plus claire que le chapeau. .

La pulpe a un bon arôme de champignon, elle peut être blanche ou blanc-jaune.La particularité de la pulpe est qu'elle ne sent pas tout à fait le champignon, elle ressemble plus à l'arôme de fruits secs ou d'herbes des champs.

Tu sais Il y a une opinion que les girolles ne sont pas des vers. Les cueilleurs de champignons professionnels affirment qu'en effet leur corps est beaucoup moins affecté par les insectes et les ravageurs que les autres espèces.

Espèce

Dans le monde, il existe de nombreuses variétés de chanterelles, toutes issues du genre Chanterelles. Auparavant, ils étaient considérés comme lamellaires, mais maintenant les experts sont arrivés à une conclusion différente et les ont attribués à des non-lamellaires. Les chanterelles ordinaires sont courantes dans les forêts de Russie: elles sont aussi appelées jaunes ou réelles, et tubulaires, d'une autre manière - automne, hiver, en forme d'entonnoir.

Le renard en forme d'entonnoir n'a pas une couleur aussi brillante, sa couleur est jaune-brun ou gris-jaune délavé et la patte est creuse. Il existe souvent une espèce grise en forme d'entonnoir. Il peut être reconnu par le bord extérieur tourné gris et la pulpe mince sombre. Lors de la cuisson, la chair est noire.

Les chanterelles ont un double faux non comestible. Afin de ne pas se tromper et de pouvoir les distinguer dans la forêt, il faut connaître la description des faux spécimens. Le premier signe est une odeur désagréable. Il a également une couleur orange très claire et spécifique, et la chair peut avoir une teinte rosée ou rouge. La jambe à la base est sombre.

Vrai renard

Vous pouvez rencontrer des chanterelles réelles ou ordinaires dans les forêts de pins, d'épinettes, de bouleaux et mixtes. Il est comestible et le plus courant. Le plus souvent, les fruits poussent en groupes entiers que seuls.

Les jeunes champignons avec des chapeaux charnus et serrés et des pattes solides ont de la valeur, dans les chapeaux matures, ils prennent la forme d'un entonnoir.

Utilisez le champignon pour cuisiner différents plats. Ce sont principalement des soupes, des sauces, des cornichons et des marinades. Il est consommé bouilli, pendant la cuisson, la pulpe de haute qualité ne perd pas sa couleur saturée.

Chanterelle

Le renard tubulaire tire son nom de sa forme particulière. Chez les jeunes champignons, le chapeau est plat et, à mesure qu'il grandit, il acquiert une forme tubulaire et s'étend. Le capuchon est tourné sur les bords et des fibres légèrement visibles peuvent dépasser à la surface.

La patte d'un champignon atteignant 6 cm de haut, creuse, passe progressivement en chapeau.Cette espèce est commune dans les forêts de conifères et mixtes, préfère les sols acides. Les champignons peuvent être trouvés en grands groupes du début à la mi-automne près des conifères.Une chanterelle en forme d'entonnoir est préparée de la même manière qu'une chanterelle ordinaire. Il est bouilli, mariné et en conserve.

Où grandir

Les girolles se trouvent à la fois dans les forêts mixtes et dans les conifères, dans les forêts de bouleaux. Par temps ensoleillé, ils préfèrent pousser à l'ombre des arbres, dans des endroits saturés d'humidité. Par temps pluvieux, ils peuvent être trouvés dans le terrain ensoleillé ouvert.

L'espèce présentée, comme de nombreux autres champignons, pousse en famille. Par conséquent, en voyant un champignon, vous n'avez pas besoin de vous précipiter pour quitter la clairière. Il vaut mieux regarder autour: sous les feuilles, la mousse et parmi les branches des arbres. Les fruits doivent être coupés avec soin et non déracinés. Il est préférable de laisser pousser les champignons qui poussent près des routes et d'autres endroits qui peuvent polluer les environs. Ils n'apporteront que du mal.

Important! Pour une raison inconnue, il est déconseillé aux girolles de regarder à côté des myrtilles, elles n'y poussent pratiquement pas.

Temps de cueillette des champignons

Les girolles se trouvent déjà au début de l'été, mais, fondamentalement, elles se trouvent seules. Leur saison commence en juillet. Les champignons aiment beaucoup la chaleur et l'humidité, par conséquent, lorsque le temps pluvieux est remplacé par le chaud et le soleil - il est temps d'aller dans la forêt pour la récolte. Un tel climat en Russie est observé de début juillet à octobre.

Les girolles ne cessent d'étonner non seulement par leurs propriétés utiles, mais aussi par leurs caractéristiques. Ils ne pourrissent pas par temps humide et par temps sec, ils ne sèchent pas, mais cessent de croître. Lorsqu'elles sont pressées, elles ne changent pas de couleur et de texture, elles peuvent donc être collectées en toute sécurité dans de grands paniers et transportées.

Comment collecter les girolles

Les girolles sont très remarquables pour leur couleur vive et ne peuvent qu'attirer l'attention. Ils apparaissent très rapidement, afin de prévoir quand la récolte sera plus importante, un certain nombre de facteurs doivent être pris en compte avant d'aller en forêt. Il s'agit notamment des conditions du sol, des conditions climatiques.

Important! Les champignons doivent être coupés à 2 cm du sol pour laisser le mycélium intact et profiter de la récolte pendant plus d'un an.

Et les spécimens envahis n'ont pas besoin d'être pris dans un panier, ils n'ont plus un goût et un arôme riches. De plus, les propriétés bénéfiques de ces champignons sont bien moindres. La meilleure option serait de couper les champignons trop mûrs et de les accrocher à une branche d'arbre pour que les spores se répandent. Si les spores s'enracinent dans le sol, une récolte encore plus importante peut être attendue l'année prochaine.

Grandir à la maison

Pendant longtemps, les gens ont appris à cultiver des champignons et à les cultiver à la maison. Les chanterelles sont cultivées avec du mycélium, qu'elles achètent ou produisent à la maison.

Vous pouvez obtenir du mycélium à la maison de la manière suivante:

1. Apportez des champignons mûrs de la forêt, faites-les tremper dans une solution aqueuse sucrée. La solution est préparée à raison de 100 g de sucre pour 1 litre d'eau. Après avoir filtré le liquide, mais ne videz pas l'eau, il sera également nécessaire.
2. Faire tremper les échantillons séchés et trop mûrs dans l'eau. Après les avoir utilisés comme matériel de plantation.
3. La méthode la plus fiable consiste à acheter du mycélium dans un magasin de confiance.

Sur le site se trouvent des conifères, des épinettes ou des bouleaux. À proximité, il doit couper la boule de terre supérieure. Le mycélium est déposé dans la fosse et recouvert de terre. L'endroit est recouvert de paille d'en haut et arrosé abondamment d'eau froide, il sera possible de récolter des champignons l'année prochaine.

Avantages et inconvénients pour la santé

Les girolles sont populaires non seulement en raison de leur excellent goût, mais aussi grâce à leurs caractéristiques utiles. Les champignons contiennent un grand nombre d'oligo-éléments et de vitamines. Il contient du cuivre, du sélénium, du zinc et des vitamines PP. Les champignons sont indispensables à une bonne nutrition, leur apport calorique est très faible, malgré le fait que l'organisme en soit très rapidement saturé.

• Les scientifiques ont identifié des oligo-éléments qui font des girolles un produit indispensable:
• Ergostérol - nettoie le foie des parasites et normalise son bon fonctionnement.
• Chinomannose - détruit les helminthes et autres parasites dans le corps humain.
• L'acide trametonolinique et le polysaccharide K-10, qui sont capables de combattre le virus de l'hépatite.

• Précautions:
• Les girolles sont contre-indiquées pour tous ceux qui ont des réactions allergiques aux champignons.
• Ne les donnez pas aux enfants de moins de trois ans, car leur estomac n'est pas encore suffisamment formé pour manger des aliments lourds.
• Vous ne pouvez pas entrer dans le régime alimentaire des champignons collectés sur les routes ou les entreprises.

Tu sais La couleur jaune donne le carotène des chanterelles, qui est très important pour la vision humaine.

Les girolles sont des champignons inhabituels, brillants et très utiles. Ils ont un excellent goût et sont appréciés partout dans le monde, et même un débutant peut les trouver à la pointe et les cultiver à la maison. Sachant les assembler correctement et les distinguer des doubles toxiques, ils deviendront indispensables dans l'alimentation et n'apporteront que des bienfaits.