Les piments sont connus comme assaisonnement chaud, donnant un goût unique et nouveau aux plats célèbres. De plus, il peut être utilisé sous différentes formes - séché, séché, mariné. L'article expliquera comment préparer les poivrons salés pour l'hiver. Après tout, il est non seulement savoureux, mais aussi extrêmement utile.
Comment choisir et préparer le poivre pour le salage?
Il existe un certain nombre de recommandations sur la façon de choisir et de mieux préparer un légume épicé pour le salage:
- les fruits doivent être frais, mûrs, lisses, juteux, avec une peau épaisse, sans dommages - rayures, taches putréfactives, bosses;
- il vaut mieux choisir la même taille;
- le salage sera plus brillant si vous ramassez des fruits de différentes couleurs - vert, jaune et rouge - et les alternez lors de l'empilement;
- les fruits sont lavés et séchés;
- retirer la tige et les graines;
- faire des incisions ou des perforations de la gousse avec un couteau ou une allumette;
- pour accélérer le processus de salage, le poivre peut être coupé en plusieurs parties.
Les meilleures recettes pour saler les piments forts
Il n'y a probablement pas de recette universelle pour saler ce légume. Néanmoins, il existe un certain nombre d'options pour saler cette collation «chaude» testée par le temps et les amateurs de sensations gustatives aiguës.
Recette classique
- Rincez les gousses, percez à travers le couteau pour que la saumure pénètre au milieu.
- Préparer les récipients - laver soigneusement, pas besoin de stériliser.
- Pour préparer une solution saline, remuez le sel dans l'eau brute jusqu'à dissolution complète.
- Pliez le produit dans un bocal, versez la saumure, couvrez et mettez au frais (réfrigérateur, cave).
Important! Vous pouvez éviter l'apparition de moisissures si vous couvrez la saumure et les tiges, qui dépassent souvent de la saumure.
Pas de stérilisation
- de l'eau
- piment
petits pois
2-3 pois
- Les gousses sont placées dans des récipients et versées avec de l'eau bouillante pendant 15 minutes.
- L'eau bouillante légèrement refroidie est versée dans un bol séparé, dans lequel ils ajoutent également: sucre, sel, piment de la Jamaïque.
- Pendant 7-10 minutes, la marinade est cuite à feu doux. Avant la cuisson, du vinaigre ou de l'acide citrique y sont ajoutés.
- Versez la marinade, les plats sont fermés avec un couvercle en métal.
Important! Versez de l'eau bouillante avec précaution et lentement afin que le récipient ne se fissure pas.
Chemin froid sous la housse en nylon
- Un mélange de sel et de sucre est placé au fond des plats.
- Au légume, les «queues» sont coupées, mais la boîte à graines reste en place.
- Le produit est placé dans un bocal et versé avec du vinaigre. S'il n'est pas complètement immergé dans un liquide, ajoutez de l'eau - vous pouvez bouillir et crus.
- Le blanc est mis au réfrigérateur ou en cave pendant 1,5 mois.
- Passé ce délai, le produit est prêt à l'emploi.
Entier dans la poêle
- Légumes lavés, retirer les graines et les tiges. Faire des incisions au-dessus de 2-3 cm Plier dans un récipient dans lequel le salage doit être fait.
- Ils font bouillir de l'eau avec du sel, versent la future préparation avec cette saumure chaude, la mettent sous oppression et la maintiennent pendant 3 jours.
- Passé ce délai, l'ancienne marinade est égouttée. Un nouveau est préparé selon la même recette et les légumes sont versés, cette fois laissés pendant 5 jours.
- La saumure est à nouveau égouttée, les poivrons sont transférés dans des bocaux stériles, la saumure est bouillie pour la troisième fois, elle est versée dans des bocaux et roulée.
Tu sais Le poivre cru contient 2 fois plus de vitamine C que le citron.
En géorgien
huile végétale
4 tasses
- persil
- aneth
- coriandre
- Les gousses sont percées d'une aiguille ou d'un couteau gitan des deux côtés pour former un trou traversant, laissé pendant une journée pour le séchage.
- Versez de l'eau bouillante pendant 15 minutes.
- Les verts et l'ail sont hachés dans un hachoir à viande.
- L'eau est versée dans un récipient, le mélange d'ail, le sel, le sucre, le vinaigre, l'huile végétale y sont ajoutés.
- Cette marinade est versée dans une billette et mijotée pendant 2 heures.
- Le produit fini est disposé dans des pots stériles et en conserve.
En arménien
- persil
- aneth
- basilic (violet)
- Laissez les dosettes non lavées pendant 12 heures dans une pièce chaude.
- Puis percez-les avec un couteau près de la tige.
- Dissolvez le sel dans l'eau.
- Mettez des légumes verts au fond du réservoir, dans lesquels le salage sera effectué.
- Placer les gousses de poivron et les gousses d'ail coupées en petites tranches sur le dessus.
- Verser avec de la saumure, couvrir d'une assiette et mettre dans un endroit chaud.
- Placez une charge sur une assiette - par exemple, un bol d'eau.
- Après 3-4 jours, le produit est prêt. Cela indiquera un changement de couleur - il deviendra ambre.
Tu sais La préparation de la saumure peut être vérifiée ... œuf cru. S'il ne coule pas lorsqu'il est immergé dans de la saumure, cela signifie qu'il y a suffisamment de sel et que vous pouvez remplir la pièce.
Conseils de salage utiles
Il existe des recommandations pour le processus de récolte et de salage du poivre, afin qu'il se déroule bien, et le résultat a plu à tout l'hiver, à savoir:
- vous devez choisir uniquement des fruits de haute qualité;
- conteneurs pour le blanc pour prendre un petit volume - un maximum de 1 litre;
- si les bocaux n'ont pas besoin d'être stérilisés, ils sont soigneusement lavés à l'intérieur et à l'extérieur, puis mis à l'envers pour le séchage;
- stérile se retourne également pour drainer l'eau.
L'achat de ce produit nécessite des mesures de sécurité: - des gants doivent être à portée de main pour éviter les brûlures cutanées ou les irritations graves, les démangeaisons, les rougeurs;
- vous ne pouvez pas vous pencher ou amener les fruits coupés au visage, car en respirant, vous pouvez brûler la muqueuse des voies respiratoires;
- vous ne pouvez pas toucher les yeux, le visage ou les lèvres avec vos mains - il est également lourd de brûlures.
Les piments forts sont utilisés dans les cuisines du monde non seulement en raison de leur goût épicé. Il est extrêmement utile car il est riche en vitamines A, C, B, huiles essentielles, carotène. Il peut prévenir de nombreuses maladies, traiter et atténuer le cours des maladies existantes. Armé des recettes décrites ci-dessus, vous vous offrirez ainsi qu'à vos proches un produit utile pour tout l'hiver.
