Si vous avez récolté votre propre récolte de concombres ou acheté pour l'avenir, vous souhaitez conserver leur fraîcheur le plus longtemps possible. Considérez les méthodes de réfrigération les plus efficaces et les recommandations utiles.

Comment choisir les concombres pour le stockage

Toutes les variétés de concombres ne peuvent pas être conservées longtemps. Certains légumes ne sont que frais et ne peuvent pas être conservés. Les variétés "Nezhinsky", "Bush", "Sadko", "Kharkovsky" sont bien conservées à la maison.

Important! Une tranche de gousse d'ail ou de racine de raifort peut être placée dans un sac avec des concombres pour se protéger de la pourriture.

Choisissez correctement les légumes qui peuvent être stockés plus longtemps, les règles de base vous aideront à:

• ne choisissez pas de petits ou trop grands cultivés en serre avec des taches et des dégâts;
• il est préférable de prendre des fruits propres et secs de taille moyenne, frais, denses, avec une peau verte épaisse et élastique, qui ont été cultivés en pleine terre.

Quels concombres ne conviennent pas pour un stockage à long terme

Les cornichons et les fruits trop mûrs avec des rayures ou des taches jaunes ne conviennent pas à un entretien à long terme. De plus, il ne sera pas possible de conserver des variétés à maturation précoce cultivées en serre, à peau fine et à chair lâche. Ne conservez pas les fruits paresseux avec des dommages et des endroits mous, cueillis il y a quelques jours et qui ont été conservés à une température de +20 ° C et au-dessus.

Les concombres peuvent-ils être conservés au réfrigérateur

Vous devez choisir cette méthode de stockage des concombres à la maison: au réfrigérateur ou dans une autre chambre froide, dans un sac ou sans. Un réfrigérateur aidera à garder les aliments frais plus longtemps en été. Pour cela, un compartiment spécial pour les légumes est prévu. Les concombres fraîchement cueillis sans lavage préalable sont placés dans un compartiment spécial à l'écart du congélateur. Pour prolonger la durée de conservation, vous pouvez envelopper chacun avec une serviette en papier.

Une autre façon consiste à les mettre dans un récipient d'eau afin que l'eau recouvre partiellement le fruit, mais la tige est dans l'eau. Le récipient est conservé dans le bac à légumes et l'eau est changée tous les jours. Les concombres peuvent être pliés au réfrigérateur dans un sac et recouverts d'un chiffon humide; ne fermez pas le sac. Vous pouvez également utiliser un récipient en verre au lieu d'un sac. Les légumes lavés peuvent être bien séchés et recouverts de blanc d'oeuf, créant un film qui ne permet pas à l'humidité de s'évaporer, et placés dans le compartiment à légumes du réfrigérateur.

Tu sais Pour la première fois, des concombres de serre ont été cultivés dans la Rome antique, en particulier pour l'empereur Tibère.

Dois-je laver les concombres avant de les conserver au réfrigérateur

Les légumes lavés ne sont pas stockés longtemps, car la couche protectrice naturelle de la pourriture est éliminée et la peau peut être endommagée pendant le lavage. Les petites rayures et fissures sont faciles à manquer, mais elles développent des processus de pourriture extrêmement rapides, les microbes nocifs se multiplient et après quelques jours, des taches sombres apparaissent, de sorte que les légumes verts gras sont stockés dans le réfrigérateur non lavés.

Combien de concombres sont conservés au réfrigérateur

Les concombres sont bien conservés frais pendant environ 3 jours dans le compartiment à légumes du réfrigérateur. Si vous les enveloppez également avec du papier, la période augmentera de quelques jours. Avec une utilisation supplémentaire du forfait, vous pouvez économiser de 10 à 14 jours, et dans l'eau - un mois entier. Il est important de revoir périodiquement les produits et de supprimer ceux qui commencent à se détériorer.

Il convient de garder à l'esprit que la température dans le congélateur est inférieure à zéro.Si vous stockez des légumes qui aiment la chaleur sur une étagère près du congélateur, ils peuvent rapidement se ramollir et se détériorer. Vous ne pouvez pas conserver les légumes verts au réfrigérateur avec des fruits mûrs tels que des bananes et des pommes. Les mauvais voisins seront également les tomates et les melons.

Tu sais Le concombre provient du pied de l'Himalaya, où il se trouve encore à l'état sauvage là-bas.

Comment conserver les concombres

Il n'est pas recommandé de conserver les légumes comme suit:

• conserver dans des sacs en plastique hermétiquement fermés, les produits ne respirent pas et se détériorent rapidement.
• si les concombres se trouvent près des légumes et des fruits mûrs, alors de l'éthylène émis par les fruits mûrs, la durée de conservation est considérablement réduite.
• il ne sera pas possible de maintenir la fraîcheur pendant longtemps lors de brusques changements de température ou dans une pièce trop chaude et sèche.

Conseils utiles

Les concombres conservent parfaitement leur fraîcheur et leur goût dans un endroit frais à une température d'environ + 15 ° C, à l'abri du soleil. Convient pour le stockage d'un sous-sol sec et ventilé. Un grand nombre de légumes peuvent être parfaitement conservés en versant de l'eau froide et en les plaçant dans un endroit sombre et frais. Ils resteront dans l'eau jusqu'à trois jours, mais il doit être changé quotidiennement. Vous pouvez donc verser les concombres achetés ou ramassés pour qu'ils ne se décolorent pas avant la mise en conserve, ils deviendront plus élastiques et après conservation, ils seront délicieux et croustillants.

Important! Une vieille façon de village pour stocker les concombres en automne et en hiver - dans l'eau courante froide, dans une rivière ou un ruisseau. Un tonneau en bois plein de verdure a été abaissé au fond du réservoir.

Nous concluons donc que vous pouvez garder les concombres frais si nécessaire. La clé du succès est le bon choix de variétés et une sélection rigoureuse des légumes, le respect des règles de stockage et des conditions de température. Mais le concombre frais le plus savoureux - directement du jardin.