Parfois, en plus des concombres et tomates marinés habituels, je voudrais surprendre mes invités et ma maison avec des préparations inhabituelles pour l'hiver. Dans ce cas, la conservation du maïs vous convient. Comment préparer un délicieux maïs pour l'hiver en épi, lisez la suite.

Quel type de maïs est préférable de prendre pour la mise en conserve

Cette préparation, en raison de son goût inhabituel et inhabituel, peut être attribuée à la catégorie des plats exotiques. Il combine des accords de goût contrastés doux, aigre et salé.

La préparation de cette collation vous permet de profiter de votre saveur de maïs préférée non seulement pendant la saison estivale, mais aide également à trouver la réponse à la question de ce qui peut être fabriqué à partir de maïs en épis, à laquelle de nombreux jardiniers et femmes au foyer sont invités.

Tu sais Une fourchette à maïs peut contenir jusqu'à 1 000 grains.

Avant de passer directement au processus de laminage, vous devez choisir l'ingrédient principal - le maïs. La négligence de cet article peut faire exploser votre conservation. Ce phénomène est la principale mesure due au fait que les grains de la culture contiennent beaucoup de protéines et peu d'éléments acides.Pour la conservation du maïs en épi, il vaut la peine de prendre exclusivement des épis jeunes de la récolte, le meilleur du sucre, et non des variétés fourragères. Dans le même temps, les céréales devraient déjà être suffisamment mûres. Lors du choix, vous devez être guidé par la règle: vous devez appuyer légèrement sur la graine avec un ongle à sa base.

Sous l'assaut, un grain approprié devrait mettre en évidence un jus de lait et un morceau de fruit ne devrait pas rester sur votre ongle. Si un liquide contenant de l'amidon est libéré, qui colle à l'ongle, le produit est déjà trop mûr.

Cela ne vaut pas la peine de conserver un tel maïs, car au mieux il sera dur, peu importe combien il est cuit, et au pire, les banques exploseront.

En outre, lors du choix, examinez les feuilles et la couleur des poils de maïs: les feuilles doivent être plus juteuses et fraîches, et les poils doivent être de couleur claire (et plus ils sont brillants, mieux c'est).

Important! Si l'on vous propose des épis sans feuillage, refusez d'acheter, car cela peut indiquer que la culture s'est livrée à un traitement chimique.

Quant aux grains de céréales, ils doivent être peints dans une teinte jaune clair, avec des bases blanc laiteux. Les épis eux-mêmes doivent être pris petits, la longueur recommandée est de 15 à 18 cm.

Maïs en épi pour l'hiver en pots

Ce paragraphe expliquera comment rouler le maïs en épi afin qu'il ravisse son goût tout au long de l'hiver. En savoir plus sur la recette et sa mise en œuvre.

Maïs en épi en conserve: vidéo

Outils de cuisine

La première chose à faire est de préparer votre inventaire: vous avez besoin de tout à portée de main, cela simplifiera le processus et réduira les coûts de temps.

Alors, quel type d'équipement utiliserez-vous dans le processus de préparation de la pièce:

1. Un pot dans lequel les épis de maïs seront bouillis. Il vaut mieux prendre un cinq litres émaillé.
2. Pot de trois litres. Il doit être stérilisé.
3. Couvercle en étain. Aussi stérilisé.
4. Gants en caoutchouc propres. Ils seront nécessaires pour que le processus soit aussi hygiénique et stérile que possible. De telles mesures garantiront votre confiance que la rotation n'explosera pas après un certain temps.
5. Dans de petits bols ou assiettes pour les ingrédients.
6. Une cuillère à soupe.
7. Une casserole émaillée dans laquelle le pot sera déjà stérilisé au maïs.
8. Le clip avec lequel vous tirerez le pot de l'eau bouillante.
9. Clé scellée.

Tu sais Avec 100 kg de maïs, 37 à 40 litres d'alcool peuvent être préparés.

Ingrédients essentiels

Pour préparer une boîte de trois litres de jeune maïs en conserve, vous devez vous approvisionner en ingrédients suivants:

1. Maïs - 7–9 fourchettes.
2. Sel - 2 cuillères à soupe. l
3. Sucre - 4 cuillères à soupe. l
4. Vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe. l
5. L'eau dans laquelle le maïs sera bouilli et qui sera utilisée pour la marinade - 2 litres.

Préparation du maïs

Après avoir collecté l'inventaire et les composants pour la couture, vous pouvez procéder directement à la mise en œuvre de la recette. La première étape consiste à préparer l'ingrédient principal: les épis sont soigneusement nettoyés des feuilles, des enveloppes et des poils.

La chose la plus gênante dans ce processus est d'enlever les poils du maïs: ils doivent être enlevés au maximum, malgré le fait que les poils fins ne peuvent pas peindre sur la marinade, le plat aura l'air plus appétissant et attrayant sans eux.

Si vous trouvez que le sommet des épis de maïs est sec et non mûr, vous devez les couper. Il convient également d'éliminer les grains noircis ou séchés.

Important! Après avoir effectué les procédures de nettoyage, les fourchettes à céréales doivent être bien lavées sous un jet d'eau courante.

Conservation du maïs

Le processus de préparation d'une collation marinée comprend les étapes suivantes:

1. Cuisson de l'ingrédient principal. Les épis de maïs sont placés dans une casserole en émail, versez 2 litres d'eau et portez à ébullition. Le processus de cuisson dure 1 heure. Les jeunes oreilles (de lait) peuvent être bouillies pendant une demi-heure. Mais, il vaut mieux jouer en toute sécurité et cuisiner une heure.
2. Stérilisation d'un pot de trois litres. Vous pouvez le faire comme suit: versez 1 litre d'eau bouillante dans un bocal et fermez le couvercle pendant 10-15 minutes.
3. Locaux d'épis de maïs dans un pot. Ils doivent être solidement posés en position verticale. Il est recommandé de le faire avec des gants en caoutchouc hygiéniques.
4. Verser des collations. Le maïs placé dans un pot doit être versé avec de l'eau bouillante, dans laquelle il a été bouilli, en ajoutant la bonne quantité de sel et de sucre.
5. Pots de stérilisation avec céréales préparées. Le processus devrait prendre de 40 à 50 minutes.
6. Ajoute la portion de vinaigre ci-dessus.
7. Couchers de soleil, tournant et réchauffant les canettes avec une torsion, en attendant qu'il refroidisse complètement.

Important! L'ajout de vinaigre immédiatement avant le roulage améliore son effet et, en conséquence, protège votre spin des ballonnements.

Application de cuisine

Aujourd'hui, il est presque impossible d'organiser un festin sans salade, qui utilise du maïs mariné.Mais ne limitez pas les "capacités" culinaires de cette conservation aux seuls plats de salade: ce sera un excellent ingrédient supplémentaire dans les plats principaux.

Par exemple, il peut être utilisé dans la préparation de viande cuite au four (porc, poulet, boeuf), de soupes, de ragoûts et également servir indépendamment, dans un plat séparé.

Comment et où stocker la pièce

Les conditions de stockage idéales pour les canettes avec des épis de maïs marinés sont des pièces sombres et fraîches (meilleure cave, sous-sol ou garage). Dans la cave et le sous-sol, la durée de conservation maximale est de 2 ans. Dans le cas d'un stockage en conditions ambiantes (cellier, balcon, sols, placards), la durée de conservation est réduite à 1 an, voire 7 mois.

Pourquoi les paupières peuvent gonfler

Couvercles gonflés sur des pots de maïs en conserve - un signal que le produit ne doit pas être mangé, car il peut provoquer un empoisonnement. En savoir plus sur les causes du gonflement des bouchons.

1. Traitement thermique insuffisant des épis de maïs avant le laminage: un produit insuffisamment cuit peut provoquer non seulement un gonflement des couvercles, mais également leur explosion.
2. Violation des aspects technologiques de la cuisine (temps, proportions, ingrédients).
3. Violation des normes sanitaires et hygiéniques pour la préparation de collations marinées - ingrédients non lavés, conteneurs non stérilisés.
4. Non-respect des règles de stockage: si la boîte conservée se trouve dans une pièce bien éclairée et chaude, le produit peut commencer à se détériorer et à gonfler le couvercle.
5. Utilisation dans le processus de cuisson de produits de mauvaise qualité ou gâtés.
6. Violation du critère hermétique: le couvercle peut ne pas s'adapter hermétiquement et hermétiquement à la rive après couture.
7. La composition du maïs. Cette céréale contient beaucoup de protéines, pratiquement sans acide. Cette caractéristique entraîne souvent un gonflement et une explosion des couvertures. Afin d'éliminer le problème, la bonne quantité de vinaigre, d'acide citrique ou de jus est ajoutée à la conservation. La stérilisation 2-3 fois aide également.

Comme vous pouvez le voir, pour préparer un délicieux plat à base de maïs mariné, vous n'avez pas besoin de courir au magasin et d'acheter des conserves, souvent de qualité douteuse.

Tu sais Le maïs est un purificateur d'air naturel. Ainsi, 1 acre de cultures de maïs élimine 8 tonnes de dioxyde de carbone, ce qui pollue l'air. En raison de ces capacités, cette céréale est considérée comme l'une des plantes les plus importantes pouvant aider à résoudre le problème de la pollution de l'air.

Vous pouvez le cuisiner vous-même. Il se révélera beaucoup plus savoureux et plus sain. L'essentiel est de suivre la technologie de cuisson.