Déjà en mai, le radis frais des lits plaît avec ses fruits brillants, son goût frais et piquant et sa composition saine, aidant à faire face à la perte accumulée de force et de carence en vitamines. Les amateurs de ce légume aimeraient en profiter pendant la saison froide. L'article examinera si les radis peuvent être congelés à la maison.
Sélection et préparation de radis pour la congélation
Malheureusement, la congélation des légumes au congélateur, si prisée des ménagères ces dernières années, ne permettra pas de goûter au radis tout l'hiver. Comme la salade, elle ne tolère pas la congélation normale dans un réfrigérateur domestique.
Important! Il est possible de congeler un légume tout en préservant le goût et les propriétés bénéfiques uniquement dans les congélateurs industriels. Les fruits, pelés et coupés en deux, sont placés à –40 ° C, laissant reposer 10 minutes. Ensuite, ils peuvent être placés dans un congélateur ordinaire.
Cette plante-racine se compose de plus de 90% d'eau qui, dans un congélateur ordinaire à une température de –6 ...– 24 ° C, est transformée en cristaux, modifiant la structure du légume à tel point que lors de la décongélation, il ne laisse qu'une peau remplie d'eau.
La seule façon de conserver les radis pour l'hiver au réfrigérateur est d'utiliser des variétés tardives, telles que:
- Dungan;
- Bonne chance;
- Géant rouge;
- Géant d'automne.
Leurs fruits gros et denses sont meilleurs que tous les autres sujets à une conservation à long terme. Ce qui suit décrit la méthode de stockage des radis dans le réfrigérateur.
Comment congeler le radis pour l'hiver frais au réfrigérateur
Comme déjà mentionné, la congélation affecte extrêmement négativement la qualité du légume. Les méthodes de mise au réfrigérateur dans des sacs scellés ou des banques remplies d'eau ne se justifient pas.
La période d'économie maximale lors de l'utilisation de ces méthodes est de 10 jours à un mois et demi, donc même avant le début de la période hivernale, la culture de racines ne sera plus adaptée à l'utilisation.
Pour pouvoir diversifier la table du Nouvel An avec des plats de radis, il est préférable d'utiliser la méthode décrite ci-dessous.
Important! Lavez les fruits avant empilage déconseillé, l'humidité peut ruiner le produit.
Les ingrédients
En plus du produit, des radis à gros fruits de variétés tardives, seul du sable pur est requis. Vous pouvez le remplacer par de la sciure.
Instructions étape par étape
L'algorithme de préparation du stockage comprend les actions suivantes:
- Peler les fruits des feuilles et des racines.
- Sable légèrement humide.
- Mettez les fruits dans un récipient pour conserver les légumes, en versant chaque couche de sable.
- Placez le récipient sur l'étagère inférieure du réfrigérateur.
Conditions et caractéristiques du stockage
La méthode décrite ci-dessus est la plus proche du stockage dans une cave ou un sous-sol et aidera à économiser les fruits jusqu'à 2–2,5 mois, bien qu'il convient de noter que plus la fin de cette période est proche, plus les légumes deviennent rigides et fibreux.
Les fruits doivent également être inspectés et rejetés périodiquement des produits abîmés et endommagés.
Il est donc impossible de congeler le radis et d'obtenir un produit comestible dans les réfrigérateurs ordinaires pendant le dégivrage en raison des caractéristiques structurelles de cette culture de racines.
Connaissez-vouss? Le plus gros radis pesant 10 kg, répertorié dans le Livre Guinness des records, a été cultivé en 2009 en Israël.
S'il n'y a pas de cave ou de sous-sol dans la maison, vous pouvez essayer l'option de stockage au réfrigérateur, discutée dans l'article.
