Le chou, peut-être, est l'une des cultures légumières les plus populaires et recherchées sur nos tables. Mais le plus souvent, en parlant de ce légume, nous pensons au chou blanc, sans lequel il est impossible d'imaginer de la soupe de bortsch ou de chou. Cependant, il n'y a pas une telle variété de culture populaire, dont nous en savons beaucoup moins, bien que cela ne soit en rien lié aux propriétés utiles et nutritionnelles de cette sous-espèce. Il s'agira de chou-fleur, ainsi que de savoir s'il peut être consommé cru.

Description et caractéristiques du chou-fleur

Le chou-fleur est une culture maraîchère annuelle de l'espèce Chou. Le légume est planté en automne et au printemps. Les racines de la plante sont assez proches de la surface du sol, ce qui rend la culture très dépendante du degré d'humidité du substrat.

La tige a la forme d'un cylindre; les dimensions varient de 0,15 à 0,7 m de long. Les feuilles poussent dans un plan horizontal ou avec une légère direction ascendante, peuvent être tordues comme une spirale. Le feuillage peut atteindre une longueur de 0,35 m ou plus. La couleur des feuilles peut être n'importe quelle nuance de vert, parfois différentes options de couleur bleu-violet sont possibles.

Les inflorescences sont le plus souvent situées assez densément et densément, leurs tailles varient de 3 à 16 cm ou plus. Les petites fleurs blanches (une teinte jaunâtre est possible), peuvent atteindre un diamètre de 2,4 cm.

Tu sais Au XIVe siècle, l'Europe commençait tout juste sa connaissance du chou-fleur. À cette époque, le principal fournisseur de semences pour cette culture était l'île de Chypre. Les graines étaient si chères que seuls les représentants des familles les plus riches et des familles royales d'Europe pouvaient profiter de leur récolte.

Composition en vitamines et teneur en calories du produit

Ce légume est le leader incontesté de toutes les sous-espèces et types de chou en ce qui concerne la teneur en nutriments, vitamines et qualités alimentaires. Par exemple, le chou blanc contient au maximum 70% (ou même 50%) de protéines et 30 à 50% de vitamine C à partir du contenu habituel des mêmes substances dans le chou-fleur.

Voici quelques-unes des substances bénéfiques contenues dans cette culture (mg / 100 g):

• Vitamine A - 0,15;
• C - 50–90;
• B1 vaut 0,1;
• B2 - 0,07-0,09;
• B6 0,15-0,17;
• PP est de 0,6.

Minéraux:

• Na - 10;
• K - 208-212;
• Ca - 58–62;
• Mg - 16–18;
• P - 50-52;
• Fe - 1,3–1,5.

Nutriments:

• sucre - 1,8-4,1;
• amidon - 0, 45–0,52;
• fibre - 0, 58–1.08;
• protéine - 1,58–2,48.

La valeur énergétique de la culture est d'environ 24,8 kcal / 100 g.

Est-il possible de manger du chou-fleur cru

Malgré le fait que nous soyons habitués à manger du chou-fleur après un traitement thermique (échaudé, frit dans la pâte, etc.), il est tout à fait adapté à la consommation crue. Dans cet état, une plus grande quantité de vitamines et de nutriments est préservée dans la culture végétale. Par exemple, les vitamines telles que A, groupes B, PP après traitement thermique deviennent beaucoup moins dues à leur décomposition.

Important! En raison de la faible teneur en fibres et de sa structure délicate, le légume est un excellent produit pour la consommation crue, car l'effet irritant sur la muqueuse gastrique est très faible.

Vous pouvez manger du chou cru, comme manger une pomme par exemple, mais il est préférable d'utiliser un légume dans les salades. Il existe de nombreuses recettes qui incluent le chou-fleur frais.

Voici quelques aliments qui accompagnent bien ce légume:

• banane
• citron
• raisins secs;
• oignons, en particulier laitue rouge, ainsi que vert;
• l'ail
• ail sauvage;
• concombres
• les verts;
• pois verts;
• maïs
• poulet bouilli;
• jambon;
• yaourt
• crème sure faible en gras;
• sauce de soja;
• huile végétale.

Parmi les options de cuisson, y compris le traitement thermique du produit, Il convient de dire sur les plus économes, dans lesquels la quantité maximale de substances utiles est préservée:

• cuit à la vapeur, mais si cela n'est pas possible, alors avec un minimum d'eau (le liquide doit à peine couvrir les inflorescences);
• les légumes peuvent être mijotés;
• cuire au four ou sur le gril;
• faire frire le moins de temps possible dans le moins d'huile possible.

Important! N'oubliez pas que le traitement thermique a une caractéristique importante: les protéines, végétales et animales, soumises à un traitement thermique, sont bien mieux absorbées que crues.

Propriétés utiles du chou-fleur

Le produit possède de nombreuses qualités utiles, parmi lesquelles certaines ont une valeur particulière pour les enfants et les femmes, tandis que d'autres présentent un intérêt particulier pour les hommes. Un contenu varié et équilibré en nutriments vous permet d'attribuer le produit à un régime alimentaire, adapté même pour nourrir des bébés qui commencent tout juste à manger autre chose que du lait maternel ou artificiel. Le produit provoque extrêmement rarement des allergies, a un effet bénéfique sur la digestion et normalise la motilité intestinale.

Pour les hommes, une qualité extrêmement importante de la culture végétale est sa capacité à réduire le risque de cancer de la prostate, ainsi que la capacité de maintenir le corps d'un homme en bonne forme, de maintenir sa vigueur et l'équilibre énergétique nécessaire.

Un facteur important dans l'utilité d'un légume est sa capacité à éliminer les toxines et les radicaux libres du corps et à stimuler les processus d'auto-nettoyage. En raison de la composition équilibrée des vitamines naturelles, le produit a un effet bénéfique sur l'état du système immunitaire, le soutenant pendant les périodes de carence en vitamines.

La consommation régulière d'un produit peut permettre le mécanisme des réserves cachées du corps. Cette circonstance est particulièrement utile en cas de maladie pendant la saison froide (grippe, SRAS, rhume, etc.). Ce qui est également important, manger du chou améliore l'état du système nerveux, combat avec succès le syndrome de fatigue chronique.

Pour le cœur et les vaisseaux sanguins

Le légume ne nettoie pas seulement les vaisseaux du cholestérol nocif, il empêche leur formation, par conséquent, son utilisation dans les aliments pour les problèmes du système cardiovasculaire, y compris l'athérosclérose, est pleinement justifiée et très efficace.

La consommation régulière de légumes affecte favorablement l'état des parois des vaisseaux sanguins, en maintenant, voire en leur rendant, souplesse et élasticité. Le produit aide à normaliser le processus de coagulation sanguine, a un effet positif sur le mécanisme de l'hématopoïèse et de la circulation sanguine, réduit le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.

Le potassium est capable d'éliminer l'excès d'humidité du corps, ce qui est extrêmement important pour l'élimination de l'œdème, souvent avec des problèmes liés à la cardiologie.

Pour la digestion

Légume irremplaçable et présentant des problèmes gastro-intestinaux. En raison de la structure particulièrement délicate des fibres, la culture n'a pas d'effet dur et irritant sur le système digestif.En raison d'un tel effet doux et doux sur le système digestif, cette culture végétale est recommandée pour la gastrite et les ulcères. Le légume a fait ses preuves et comme moyen de normaliser le processus digestif, nettoie le tube digestif.

Le produit empêche la propagation des micro-organismes pathogènes, contribuant ainsi à la reproduction de la microflore bénéfique. La composition contient de la méthylméthionine (vitamine U), qui a des effets anti-inflammatoires et antimicrobiens, accélère la guérison des ulcères et des cicatrices de l'estomac et des intestins.

En raison de la teneur élevée en fibres, qui a une structure délicate, les médecins conseillent d'utiliser de tels choux dans les aliments pour la pancréatite (bouillie ou cuite) et la cholécystite (seulement en phase aiguë). Ainsi, il est sûr de dire que ce type de chou convient parfaitement à la nutrition en cas de problèmes avec le système digestif.

Tu sais On pense que l'ancêtre du chou-fleur moderne était originaire de Syrie, pour cette raison le légume était autrefois appelé chou syrien.

Pour la prévention des néoplasmes

Des recherches récentes en oncologie ont montré que la consommation fréquente de chou-fleur réduit la probabilité de développer une tumeur maligne dans certaines sections de l'intestin et du système urinaire.

Pour la santé des femmes

Les qualités uniques du produit sont très utiles pour les femmes, surtout après 35 ans. La culture a la curieuse propriété suivante: elle est capable d'équilibrer la production de certaines hormones, ce qui est très important à un âge spécifié (cependant, comme à tout âge en général). Ce fait peut minimiser la probabilité de cancer du sein.

L'utilisation de la culture végétale a un effet positif sur le mécanisme de renouvellement cellulaire (cellules épidermiques notamment). En outre, le légume est utilisé dans divers masques pour renforcer et donner de l'élasticité aux cheveux et à la peau.

Pour perdre du poids

Certaines propriétés du chou en font un excellent produit diététique.

• De plus, son utilisation dans l'alimentation pour la perte de poids n'est pas causée par un seul, mais par plusieurs facteurs, parmi lesquels:
• faible teneur en calories;
• l'acide tartronique inhibe les processus de lipogenèse (la conversion des glucides en tissus adipeux);
• afin de digérer ce légume, le corps a besoin d'une fois et demie plus d'énergie qu'une procédure similaire pour la plupart des autres cultures;
• la méthylméthionine aide à faire face aux épisodes de dépression, qui sont des compagnons fréquents du jeûne.

Les qualités de la culture ci-dessus lui permettent d'être inclus dans toutes sortes de régimes et de menus pour ceux qui veulent perdre du poids. Pour ressentir l'effet correspondant, vous devez consommer au moins 120 g de produit par jour.

Pendant la grossesse et l'allaitement

Ce produit est également utile pendant la grossesse et l'allaitement. À l'heure actuelle, une femme et un enfant ont vraiment besoin de vitamines B, en particulier de B9. Cette substance est directement impliquée dans la formation du système nerveux fœtal, en raison de sa carence, il existe une probabilité de développer des pathologies du SNC.

Le légume aidera à faire face à la constipation, fréquente pendant la grossesse, et avec un ensemble rapide de kilos en trop. Une bonne culture est également une source de fer, élément indispensable au développement normal du fœtus, car son absence peut provoquer le développement de l'anémie.

Pendant l'allaitement, le chou peut également devenir une source indispensable de nutriments, en plus, il est très utile pour le foie. Cependant, il est nécessaire de surveiller attentivement l'état de l'enfant: dans le cas où le bébé présente des signes d'allergie ou un trouble apparaît, l'utilisation du produit doit être arrêtée.

Dommages et contre-indications du produit

• Il existe un certain nombre de contre-indications auxquelles vous devez faire attention avant d'utiliser le chou-fleur:
• troubles gastro-intestinaux;
• dysenterie;
• coliques intestinales et douleurs spasmolytiques;
• entérocolite au stade aigu;
• goutte
• calculs rénaux et canaux urinaires;
• La maladie de Bazedova;
• période de récupération après une intervention chirurgicale dans la poitrine et l'abdomen;
• avec prudence, vous devez utiliser un légume pour les problèmes rénaux, et avec une pression élevée, il sera utile de consulter un spécialiste.

Bien que le produit soit recommandé pour les aliments contre la gastrite et les ulcères, cela doit néanmoins être fait avec soin, comme dans le cas d'une acidité élevée. Le fait est que l'utilisation fréquente du produit en grandes portions, en plus des avantages évidents, peut causer des dommages au corps, car elle peut augmenter l'acidité du suc gastrique.

Comment choisir un produit de qualité

Il convient de garder à l'esprit que la plupart des qualités utiles ci-dessus du chou-fleur y restent pendant 9 à 12 jours. Ce fait ne signifie pas du tout qu'après la période indiquée, le légume devienne absolument inutile, mais son avantage maximum le ramènera dans cette période de temps particulière.

Afin de choisir la tête la plus fraîche et, par conséquent, la plus utile, faites attention à ces caractéristiques:

• la tête doit être dense et assez lourde;
• autour des inflorescences, il devrait y avoir un feuillage vert bien ajusté, s'il n'est pas là, c'est un signe que le vert qui a commencé à jaunir a été pelé, donc le légume est allongé sur le comptoir depuis longtemps;
• la nuance des inflorescences peut varier du blanc au jaunâtre, au vert, au violet, les nuances de rouge-bleu sont moins courantes;
• examinez attentivement les inflorescences - la présence de taches et de points noirs indique que le légume a commencé à se détériorer;
• un autre signe que le légume a longtemps été dans un entrepôt ou un comptoir sont des inflorescences de jaune intense ou jaune avec une teinte chocolat;
• les inflorescences doivent se tenir fermement aux tiges, donner l'impression d'une tête monolithique de chou.

Important! Si le légume a été acheté sous sa forme la plus fraîche, il peut être conservé dans les bonnes conditions jusqu'à 7 jours. Si vous avez acquis des inflorescences coupées, elles doivent être consommées dans les deux prochains jours.

Conditions et méthodes de stockage

Si vous conservez des légumes dans le réfrigérateur, utilisez un récipient spécialement conçu situé au bas du réfrigérateur à ces fins. Il est conseillé d'avoir la tête baissée, isolée des autres légumes. Dans cette position, les inflorescences retiendront pendant longtemps la quantité d'humidité nécessaire et, par conséquent, resteront fraîches.

Une assez bonne option pour conserver le chou-fleur est de le congeler. Le légume conserve presque entièrement ses propriétés bénéfiques et, à bien des égards, surpasse le chou importé.

Il n'est pas difficile de congeler correctement le produit, pour cela il est nécessaire d'effectuer un certain nombre de procédures simples:

1. Lavez une tête de chou fraîche, essuyez doucement et laissez sécher.
2. Coupez les inflorescences, placez-les dans des sacs en plastique ou des récipients en plastique, placez-les dans le compartiment réfrigérateur, conçu pour une congélation rapide (il s'agit généralement des chambres supérieures ou intermédiaires).
3. Après congélation complète, le produit peut être transféré dans la chambre de stockage (en bas).

D'une manière si simple, vous pouvez conserver les inflorescences d'un légume frais pendant assez longtemps. Seulement, il faut se rappeler qu'après avoir sorti le produit du congélateur, il doit être placé dans de l'eau bouillante sans décongélation, puis le légume aura une consistance tout à fait normale semblable au chou frais. Si vous décidez de manger un produit congelé sans traitement thermique, vous devez le faire immédiatement dès le dégel des inflorescences.

Tu sais Le chou-fleur contient une substance unique - le sulforaphane. Il inhibe le développement des processus tumoraux malins et est un puissant agent bactéricide. Cependant, il ne se trouve que dans le chou-fleur cru et disparaît lors du traitement thermique.

Le chou-fleur est, bien sûr, un excellent produit diététique qui peut non seulement satisfaire le goût le plus raffiné, mais aussi tirer le maximum d'avantages de son apport. De plus, le légume possède un ensemble si divers de qualités utiles qu'il sera recherché par les hommes et les femmes, et même les enfants.

De plus, dans certaines situations, avec des problèmes avec les organes digestifs, les vaisseaux et le cœur, manger du chou-fleur peut améliorer considérablement l'état du patient, soulager les symptômes de la maladie.