Chaque été, les adultes comme les enfants aiment déguster des melons parfumés et juteux. Cette gourde est non seulement savoureuse, mais aussi très saine. Pour pouvoir manger une gâterie sucrée en hiver et ainsi reconstituer le corps en vitamines et minéraux, la chair de melon peut se flétrir à la maison.

Composition chimique et teneur en calories

Une fois le melon séché, presque toutes les substances précieuses y sont stockées, en particulier les vitamines A, B2, B6, B9, C, D, PP. La pulpe est riche en bêta-carotène, fer, amidon, sucres, sels minéraux, protéines et fibres.La teneur en calories du melon, qui a été séché, augmente considérablement. Si 100 g de pulpe fraîche contiennent 33,7 kcal, la valeur énergétique de 100 g de produit séché augmente 10 fois et est de 341 kcal. La même quantité contient 0,7 g de protéines, 0,1 g de matières grasses et 82,2 g de glucides.

Tu sais La variété de melon la plus chère au monde s'appelle Yubari King. Il est cultivé au Japon. Une de ces citrouilles a été vendue aux enchères pour 27000 $ en 2016.

Propriétés utiles et nocives du melon séché pour le corps

• Le melon peut apporter de tels avantages:
• reconstituer le corps avec les vitamines et minéraux nécessaires;
• prévenir le développement de la constipation;
• favoriser la perte de poids;
• normaliser le travail des systèmes cardiovasculaire et circulatoire;
• pour établir le travail du système nerveux;
• avoir un effet diurétique;
• rajeunir la peau;
• améliorer la puissance;
• enlever les calculs des reins et de la vessie;
• soulager le stress et la tension nerveuse;
• renforcer les os.

Il est recommandé aux enfants de plus d'un an, aux femmes enceintes, aux personnes âgées de prévenir le développement d'une carence vitaminique, de l'anémie et d'autres problèmes de santé. En outre, il est recommandé de manger un dessert pour les femmes ménopausées afin de normaliser les niveaux hormonaux et d'améliorer l'humeur. Pour certaines personnes, manger du melon séché peut être nocif. Il est contre-indiqué pour les personnes souffrant de diabète sucré, les enfants de moins de 1 an, les mères qui allaitent.

Comment choisir les variétés de melons pour le séchage

Afin de bien sécher la pulpe, vous devez choisir une bonne variété de gourdes. Il convient mieux au séchage des variétés Kolkhoznitsa, Pineapple, Torpeda, ainsi qu'aux fruits de la sélection d'Asie centrale, par exemple Gulyabi, Uch-Kzyl, Koybashi, Uarvaki, Ak-Kaun, Persan, Ich-Kzyl, Chogare, Ditma. Les citrouilles doivent être sucrées et juteuses. Vous devez choisir des fruits sans dommages, pourriture, taches, complètement mûrs.

Tu sais Le plus gros melon a été cultivé en 2009 en Autriche. Son poids était de 447,5 kg.

Préparer les melons pour le séchage

Avant de commencer à sécher, il est nécessaire pendant 1-2 jours de placer les citrouilles sur une grille dans une pièce avec une bonne circulation d'air, sur un balcon ouvert ou sur un rebord de fenêtre avec un vantail ouvert. Ensuite, ils doivent être bien lavés et séchés. Chaque citrouille doit être coupée en deux et jetée. L'enlèvement des graines est facile avec une cuillère. La pulpe restante doit être coupée en bandes de 3 cm d'épaisseur et en couper l'écorce. En conséquence, de petites tranches doivent rester.

Comment sécher un melon à la maison

Il existe plusieurs façons de guérir la chair de melon à la maison: dans un four, dans un séchoir électrique et dans des conditions naturelles lorsqu'il est exposé à l'air frais.

Important! Le séchage au four doit être effectué avec la porte entrouverte.

Au four

Au four, le séchage de la pulpe est facile. Vous devez d'abord recouvrir les plaques à pâtisserie de parchemin, puis y déposer les tranches. Le four doit être chauffé à une température de + 70 ° C. Mettez les plaques à pâtisserie dans une armoire chauffante. Dans les 3-5 premières heures de séchage, il est nécessaire de changer le parchemin pour qu'il sèche. Après 7 heures de séchage, il faut baisser la température à + 60 ° C. La durée de la procédure dépendra de la jutosité du fœtus. Ce sera environ 10-12 heures.

Dans la sécheuse électrique

La technologie de séchage dans un séchoir électrique est la suivante:

1. Préchauffez l'appareil à + 70 ° C.
2. Étalez les tranches de melon sur des palettes en une seule couche afin qu'elles n'entrent pas en contact les unes avec les autres.
3. Laisser agir 10 à 12 heures.
4. Périodiquement, les palettes doivent être échangées pour un séchage uniforme.

Vidéo: séchage des melons dans une sécheuse électrique

En plein air

Dans des conditions naturelles, le melon peut être séché de deux manières: coupé en morceaux - sur une plaque à pâtisserie sous un auvent, ou coupé en plaques minces - à l'état suspendu. Dans le premier cas, les pièces doivent être disposées en une seule couche et recouvertes de gaze pour éviter tout contact avec les insectes. Il est préférable que le fond soit en maille - les pièces seront ensuite soufflées uniformément à l'air et sèches. La pulpe doit être agitée périodiquement.Vous pouvez vérifier sa disponibilité après 2-3 semaines. Lors de l'utilisation de la deuxième méthode, la chair est coupée dans le sens de la longueur en plaques minces et ouverte en forme d'éventail. Il est placé sur une grille et laissé dans un endroit bien ventilé pendant 1-2 jours, se retournant périodiquement, après quoi il est enfilé sur une corde et suspendu sous un auvent. Dans cet état, le séchage prendra environ 2 semaines.

Comment vérifier l'état de préparation du melon

Le produit fini a les caractéristiques suivantes: il est doux, collant, se plie bien, mais ne casse pas.

Important! La pulpe séchée a une taille réduite d'environ 10 fois par rapport au volume d'origine.

Règles et règlements d'utilisation

Le dessert séché au melon ne peut être bénéfique que si vous l'utilisez avec modération. Le jour, les nutritionnistes conseillent de ne pas consommer plus de 100 g. La gâterie n'est pas combinée avec des boissons alcoolisées, du miel, des produits laitiers et du lait aigre - lorsqu'ils sont utilisés ensemble, l'effet laxatif du melon est renforcé. De plus, ne mangez pas un plat à dessert à jeun, avant et immédiatement après avoir pris l'aliment principal.

Règles de stockage des ménages

Vous pouvez conserver le produit séché jusqu'à 12 mois. Le stockage doit être effectué dans des conteneurs scellés en verre, en tôle, en plastique ou dans des sacs en tissu. Conditions optimales - un endroit frais où le soleil ne pénètre pas et où il n'y a pas d'humidité élevée.

Ainsi, la chair de melon séchée est un dessert savoureux et sain qui peut être consommé tout au long de l'année et ainsi reconstituer le corps avec un complexe de vitamines et de minéraux, ainsi que prévenir le développement de certains problèmes de santé. Le dessert est facile à faire à la maison. À l'avenir, il peut être ajouté comme l'un des ingrédients de diverses recettes sucrées.