Parmi la diversité des poissons, le saumon rose se distingue qualitativement, dont la viande rouge se distingue par une composition utile riche et est savoureuse en soi. De plus, avec son utilisation, il est possible de préparer des plats délicieux et aromatiques qui fourniront au corps les vitamines et minéraux nécessaires. L'une des recettes les plus populaires est le saumon rose dans une sauce crémeuse. Comment faire cuire un tel poisson, lisez la suite.
Sélection et préparation des ingrédients
La mise en œuvre de toute recette commence par la sélection et la préparation des ingrédients. Si nous parlons de saumon rose dans une sauce crémeuse, la première chose que vous devez choisir est le poisson, car son goût dépend de sa qualité. Vous pouvez prendre des produits surgelés et frais.
Soyez guidé lors du choix de ces critères:
- poids de la carcasse d'environ 800 à 1500 g;
- assurez-vous que la glace ne dépasse pas 5% de la masse totale de poisson congelé;
- faites attention à l'uniformité de la couleur de l'abdomen, qui devrait différer dans le plan et à l'absence de gonflement. Quant à la carcasse éviscérée, la couleur de sa cavité abdominale est nécessairement rose;
- en saumon rose de haute qualité, les branchies sont peintes dans une teinte rouge vif;
- faites attention aux écailles: dans le poisson frais, il est brillant, propre et lisse;
- vérifier que la peau du poisson n'est pas endommagée et bien ajustée contre la carcasse;
- couleur du filet - rose vif;
- si vous cliquez sur la carcasse, il ne doit pas y avoir de bosses;
- en plus de l'apparence, vous devez également sentir le poisson. Lorsque vous sentez de l'ammoniac, vous ne devriez pas acheter un tel produit.
Important! Si vous achetez du saumon rose dans un emballage, assurez-vous de faire attention à ses indicateurs de sécurité. Si vous trouvez des dommages sur l'emballage, refusez d'acheter, car vous risquez d'acheter du poisson gâté.
Avant la cuisson, le saumon rose congelé doit être complètement décongelé avant la cuisson, placé dans un récipient dans les conditions de la pièce. Ensuite, il doit être nettoyé et soigneusement lavé. Il n'est pas nécessaire de couper en portions au préalable, car vous devez vous concentrer sur les exigences de la recette.
La couleur particulière du filet de saumon rose s'explique par le fait que cette espèce de saumon mange de petits crustacés, dont les coquilles contiennent des pigments qui peignent la viande des prédateurs en les mangeant dans certaines nuances: rose, rouge ou orange.
Vous pouvez faire cuire du saumon rose dans une sauce crémeuse en utilisant divers ingrédients, qui doivent également être préparés. Ainsi, les oignons et l'ail doivent être pelés. Placez les épices, la crème, l'huile végétale et d'autres composants sur la table de la cuisine afin qu'ils soient à portée de main si nécessaire.
Recettes de saumon rose dans une sauce crémeuse
Grâce à une recette de cuisine variée, ce poisson sain et parfumé peut être cuit au four (en couvrant le plat de cuisson avec un couvercle ou du papier aluminium) ou cuit dans une casserole. La délicieuse sauce crémeuse est la plus appropriée pour faire du saumon rose, car elle élimine le problème de la sécheresse excessive du poisson: le filet fini sera différent en termes de jutosité, de douceur et de tendreté.
Classique
230 minutes
steak de poisson pesant environ 200 g
1 pc
romarin séché
2 succursales
poivre noir et sel
goûter
crème (20% de matières grasses)
250 ml
Valeur nutritive pour 100 g:
Mettez le steak dans un plat allant au four.
Versez la crème dans un petit récipient à fond profond et ajoutez du poivre moulu et du sel, ainsi que du jus pressé d'un demi-citron. Tous les composants se mélangent bien.- Sur les verts sur les morceaux de saumon rose.
Préchauffer le four à environ 200 ° C. Verser le steak avec de la crème. Couvrir le moule de papier d'aluminium.
Cuire le plat de poisson pendant 15 minutes à couvert, puis encore 5 minutes sans couvercle. Ensuite, vous pouvez manger. Le poisson est très juteux, tendre et aigri.
Mettez le steak dans un plat allant au four.
Versez la crème dans un petit récipient à fond profond et ajoutez du poivre moulu et du sel, ainsi que du jus pressé d'un demi-citron. Tous les composants se mélangent bien.
Préchauffer le four à environ 200 ° C. Verser le steak avec de la crème. Couvrir le moule de papier d'aluminium.
Cuire le plat de poisson pendant 15 minutes à couvert, puis encore 5 minutes sans couvercle. Ensuite, vous pouvez manger. Le poisson est très juteux, tendre et aigri.Recette vidéo
Classique
Tu sais Le saumon rose est le plus petit représentant de la famille des saumons et le plus salin.
Ail crémeux
41 heures
saumon rose pesant environ 800 g
1 pc
sel, mélange de poivre, assaisonnement pour poisson
goûter
Valeur nutritive pour 100 g:
Peler le saumon rose et le couper en 4 biftecks environ. Rouler ensuite dans un mélange d'épices: sel, poivre, assaisonner avec du poisson, laisser tremper 15 minutes.
Hacher l'ail en petits morceaux
Commencez à faire de la sauce à la crème à l'ail. Pour ce faire, versez un peu d'huile végétale dans la poêle et faites revenir la gousse d'ail hachée dessus. Ajoutez ensuite progressivement la farine, la crème, les épices (sel, poivre, laurier), l'eau. Dans le processus, mélangez bien tout.
Râper les carottes sur une râpe grossière, et couper l'oignon en petits cubes et les faire frire dans une autre poêle jusqu'à cuisson.
Graisser la forme avec de l'huile végétale et mettre du poisson sur son fond, puis une couche de carottes aux oignons, et verser le tout avec une sauce à l'ail cuite à la crème.
Envoyer le plat au four préchauffé à 180 ° C et cuire environ 45 minutes.
Peler le saumon rose et le couper en 4 biftecks environ. Rouler ensuite dans un mélange d'épices: sel, poivre, assaisonner avec du poisson, laisser tremper 15 minutes.
Hacher l'ail en petits morceaux
Commencez à faire de la sauce à la crème à l'ail. Pour ce faire, versez un peu d'huile végétale dans la poêle et faites revenir la gousse d'ail hachée dessus. Ajoutez ensuite progressivement la farine, la crème, les épices (sel, poivre, laurier), l'eau. Dans le processus, mélangez bien tout.
Râper les carottes sur une râpe grossière, et couper l'oignon en petits cubes et les faire frire dans une autre poêle jusqu'à cuisson.
Graisser la forme avec de l'huile végétale et mettre du poisson sur son fond, puis une couche de carottes aux oignons, et verser le tout avec une sauce à l'ail cuite à la crème.
Envoyer le plat au four préchauffé à 180 ° C et cuire environ 45 minutes.Recette vidéo
Ail crémeux
Important! Les accompagnements de riz ou de pommes de terre accompagnent bien ces poissons.
Fromage épicé
830 minutes
saumon rose pesant environ 800 g
2 pièces
mayonnaise (de préférence maison)
200 ml
fromage bleu "Dor Blue"
100 g
Valeur nutritive pour 100 g:
- Pour nettoyer le poisson, couper les nageoires, la queue, la tête, bien laver et couper en portions.
- Faites la sauce. Pour ce faire, mélangez la mayonnaise, le fromage, les épices et battez au mixeur.
- Déposer le saumon rose sur une plaque à pâtisserie et étaler avec une sauce épicée.
- Cuire au four préchauffé à environ 200 ° C pendant environ 20 minutes.
- Garnir de légumes verts avant de servir.
Le saumon rose au four dans une sauce à la crème est un excellent moyen de diversifier la vie quotidienne avec un plat savoureux et sain, simple et abordable pour tout le monde à cuisiner. Un tel poisson se distingue non seulement par son goût très inégalé, mais aussi par ses avantages, et sa faible teneur en calories permet même à ceux qui adhèrent à un régime sévère d'en profiter.
