Il existe de nombreuses façons de préparer les champignons au miel pour l'hiver. Parmi eux, le salage est très populaire à chaud et à froid, et ils peuvent également être marinés. Il existe d'autres options de mise en conserve tout aussi intéressantes et savoureuses.
Recettes pour mariner les champignons pour l'hiver
Selon la méthode de décapage et de décapage, il existe de nombreuses recettes maison pour faire des champignons frais. Considérez les plus populaires d'entre eux.
Dans les banques chaudes
1 L 1 heure 30 minutes
du sel
2 cuillères à soupe. l avec une petite colline
feuille de laurier sèche
1 pc
grains de poivre noir
7 pièces
huile de tournesol
1 cuillère à soupe l
Valeur nutritive pour 100 g:
- Versez les champignons avec de l'eau froide du robinet, couvrez les plats avec un couvercle et mettez une charge dessus.
- Mettez une demi-heure à tremper, égouttez l'eau, rincez trois fois.
- Versez 200 ml d'eau dans une grande casserole et transférez-y les champignons. Vous pouvez les pré-couper en morceaux, mais ce n'est pas nécessaire.
- Attendez que tout bouille, puis faites cuire à feu moyen, sans oublier de remuer constamment et de retirer la mousse.
- Ajouter l'aneth, la feuille de laurier sèche, le poivre et les clous de girofle.
- Cuire à ébullition pendant environ 30 minutes.
- Stérilisez les bocaux et étalez-y les champignons.
- Mettez dans chaque pot plusieurs assiettes d'ail frais haché et versez 1 cuillère à soupe. huile de tournesol.
- Fermer le couvercle du capron, précédemment également stérilisé.
- Après 3 jours, le plat peut être mangé.
Tu sais L'agaric de miel d'automne est considéré comme un parasite qui parasite 200 espèces d'arbres, d'arbustes, d'herbes et même de pommes de terre.
Dans les banques froides
5 l 2-3 jours
feuille de laurier sèche
5 pièces
vieux aneth (parapluies)
5 pièces
grains de poivre noir
10 pièces
feuilles de cerise et de cassis
goûter
Valeur nutritive pour 100 g:
- Rincez très bien tous les champignons (au moins trois fois) à l'eau froide courante.
- Faites-les tremper dans de l'eau assez froide pendant environ 2-3 jours, en vidant l'eau plusieurs fois par jour et en en versant une nouvelle.
- Mettez dans chaque récipient approprié de façon à ce qu'ils se superposent, saupoudrez de sel et ajoutez les épices, l'ail haché et le raifort râpé.
- Couvrir de gaze pliée 2-3 fois et appuyer avec une charge.
- Faire tremper les champignons pendant 1,5 à 2 mois.
Mariné sans stérilisation
3 L 1 heure
acide citrique
sur la pointe d'un couteau
feuille de laurier sèche
5 pièces
piment de la Jamaïque
10 pièces
Valeur nutritive pour 100 g:
- Trier les champignons, rincer abondamment à l'eau froide du robinet pour éliminer le sable et la saleté. Si nécessaire, coupez les parties endommagées des champignons.
- Transférer dans un grand bol, couper chaque champignon en plusieurs morceaux.
- Versez 2 litres d'eau dans une grande casserole (8-10 l) et jetez-y de l'acide citrique sur la pointe du couteau afin que les agarics au miel ne perdent pas leur couleur.
- Ajouter les champignons, porter à ébullition en remuant constamment et en enlevant la mousse.
- Cuire à feu doux environ 5 minutes.
- Retirer du feu et égoutter en filtrant à travers une passoire.
- Vous pouvez maintenant prendre la casserole un peu plus petite, avec un volume d'environ 5 litres, y verser 1,5 litre d'eau et mettre le feu.
- Faire bouillir de l'eau et ajouter du sel, du sucre et des épices.
- Cuire à feu moyen environ 20 minutes.
- Retirer la feuille de laurier et cuire encore 5 minutes.
- Retirer du feu et répartir dans des bocaux stérilisés sous des capuchons en nylon.
Recette vidéo
Tu sais Le plus grand organisme vivant sur Terre est le champignon champignon, qui pousse en Oregon (USA) dans le Malur National Wildlife Refuge. Il couvre une superficie de 880 hectares et son âge est estimé à 2,4 mille ans.
Dans les banques de cornichons au concombre
1 l40 minutes
feuille de laurier sèche
goûter
raifort feuille verte
goûter
feuilles de cassis
goûter
Valeur nutritive pour 100 g:
- Champignons frais clairs.
- Faire tremper dans l'eau trois fois et rincer abondamment après chaque fois.
- Verser avec de l'eau, mettre sur une cuisinière, porter à ébullition.
- Faire bouillir pendant 25 minutes à feu moyen, en remuant constamment et en enlevant la mousse.
- Rincer à l'eau du robinet et passer à travers une passoire pour verre toute l'eau.
- Versez la moitié du sel dans le récipient de salage et ajoutez toutes les feuilles et les épices.
- Les champignons déposent leur chapeau et saupoudrent de sel.
- Versez le cornichon au sommet afin que tous les agarics au miel en soient recouverts.
- Mettez l'oppression au dessus.
- Après une semaine, vous pouvez le mettre dans des bocaux avec des bouchons en nylon, et vous pouvez laisser les champignons dans un grand récipient.
Important! Avant utilisation, il est recommandé de faire tremper les champignons salés dans l'eau pendant environ 30 minutes.
En barrique
5 l20 minutes
feuilles de cassis
goûter
les verts ou les graines d'aneth
goûter
grains de poivre
goûter
Valeur nutritive pour 100 g:
- Triez et lavez bien les champignons du miel sous l'eau courante.
- Versez la moitié du sel au fond du fût.
- Couchez les champignons avec leur chapeau.
- Maintenant, ils peuvent être salés et déplacés avec des feuilles de groseille et des herbes.
- Mettez l'oppression sur le dessus et mettez le canon dans un endroit froid.
- Il est recommandé de vider la saumure apparaissant sur le dessus.
- Après une semaine, les champignons salés peuvent être mangés.
Caractéristiques du stockage des flans
Si vous observez les conditions de stockage des géloses au miel salées et marinées, elles peuvent être stockées pendant environ un an. L'essentiel est que les couvertures ne gonflent pas et que la moisissure n'apparaisse pas, car dans ce cas, elles ne peuvent pas être mangées. Conserver les cornichons dans un endroit froid, dans une cave ou un réfrigérateur, à une température de 0 ... + 10 ° С. Si la marque du thermomètre tombe en dessous de zéro, les champignons gèleront fortement et deviendront cassants, et si la température de l'air dépasse + 10 ° C, ils peuvent se détériorer.
Important! Vous ne pouvez cueillir des champignons que dans des endroits écologiquement propres et uniquement si vous êtes très bon dans ce domaine.
Des collations à base de champignons de miel complèteront parfaitement n'importe quel plat et diversifieront votre menu, ce qui est particulièrement important en hiver dehors.
