Combiner correctement et harmonieusement des produits n'est pas une tâche facile. Très souvent, les femmes au foyer ont des problèmes avec une combinaison de poissons, en particulier le saumon rose. Les experts conseillent de choisir un tel plat d'accompagnement pour qu'il puisse teinter avec succès le goût des produits du poisson et en même temps, il ne soit pas trop lourd pour l'estomac. Quelle est la meilleure façon de servir le saumon rose peut être trouvée dans l'article.
Sélection et préparation des ingrédients
Le saumon rose est un poisson sain, nutritif et très savoureux, représentatif des salmonidés. Il a bon goût sous forme frite, cuite, bouillie ou cuite. En fait, le saumon rose bien cuit est un plat à part entière.
Cependant, pour compléter le goût et le souligner, il permet divers accompagnements, parmi lesquels sont considérés comme les plus harmonieux:
- pommes de terre bouillies ou ragoûts de pommes de terre;
- certains types de céréales, en particulier le riz et le sarrasin;
- Légumes - pois verts, carottes, poivrons doux, chou, betteraves.
Important! L'un des plus infructueux est la combinaison de saumon rose avec des pâtes.
Pour obtenir un plat savoureux et sain, il est important non seulement de combiner correctement les produits, mais également de choisir des ingrédients frais de haute qualité:
- lors du choix du saumon rose, vous devez faire attention à la carcasse - il doit être élastique, plat, de couleur uniforme, les yeux - ils doivent être brillants, sans turbidité, sans odeur - le poisson doit avoir une odeur de poisson caractéristique sans impuretés d'ammoniac et de pourriture;
- pour le ragoût de pommes de terre, il est recommandé de sélectionner des variétés de type universel, qui se caractérisent par une densité modérée, une faible teneur en eau farineuse et moyenne. Ces pommes de terre sont légèrement bouillies et en cours de cuisson, le ragoût ne perd pratiquement pas sa forme;
- pour les accompagnements, les chefs expérimentés conseillent de choisir des variétés de riz à grains longs cuits à la vapeurconservant jusqu'à 80% de toutes les vitamines et minéraux. Ce riz a une couleur dorée; pendant la cuisson, il ne colle pas.
Recettes de saumon
Même le plat le plus banal à base de saumon rose peut acquérir un goût inhabituel et exclusif grâce à un plat d'accompagnement correctement sélectionné. Les légumes cuits au four, frits ou mijotés, les céréales bouillies ainsi que les salades de légumes frais sont parfaits pour le poisson. Les recettes d'accompagnement les plus simples et les plus réussies qui sont mieux servies avec du saumon rose sont présentées plus loin dans l'article.
Ragoût de pommes de terre
800 ml40 minutes
carottes
1 pc de taille moyenne
oignon
1 pc de taille moyenne
pois en conserve
½ canettes
huile végétale
2-3 cuillères à soupe. l pour frire
Valeur nutritive pour 100 g:
Peler les pommes de terre, les couper en petits carrés. Pelez l'oignon et les carottes. Broyer les matières premières de l'oignon en petits carrés, carottes - en petites tranches.
Poivron sans intérieur, coupé en cubes.
Dans un bol à fond épais, chauffer l'huile, faire frire les matières premières d'oignon jusqu'à coloration dorée.
Envoyer les carottes à l'oignon et faire revenir jusqu'à tendreté.
Ajouter les pommes de terre au mélange oignon-carotte. Saler et poivrer les légumes, mélanger.
Versez la masse végétale avec le jus de tomate et une petite quantité d'eau. Laisser mijoter les ingrédients pendant environ 5-8 minutes.
Mettez le poivre et les pois dans un bol, puis le laurier et les légumes verts hachés.
Faire bouillir encore 2-3 minutes. Laissez infuser quelques minutes.
Peler les pommes de terre, les couper en petits carrés. Pelez l'oignon et les carottes. Broyer les matières premières de l'oignon en petits carrés, carottes - en petites tranches.
Poivron sans intérieur, coupé en cubes.
Dans un bol à fond épais, chauffer l'huile, faire frire les matières premières d'oignon jusqu'à coloration dorée.
Envoyer les carottes à l'oignon et faire revenir jusqu'à tendreté.
Ajouter les pommes de terre au mélange oignon-carotte. Saler et poivrer les légumes, mélanger.
Versez la masse végétale avec le jus de tomate et une petite quantité d'eau. Laisser mijoter les ingrédients pendant environ 5-8 minutes.
Mettez le poivre et les pois dans un bol, puis le laurier et les légumes verts hachés.
Faire bouillir encore 2-3 minutes. Laissez infuser quelques minutes.Recette vidéo
Ragoût de pommes de terre
Avec du riz
1,5 L45 minutes
arc
2 oignons moyens
carottes
2 pièces de taille moyenne
crème sure ou mayonnaise
2-3 cuillères à soupe. l
huile végétale
2-3 cuillères à soupe. l
sel, poivre, assaisonnement pour poisson
goûter
Valeur nutritive pour 100 g:
Nettoyer la carcasse du poisson, sans entrailles, rincer plusieurs fois à l'eau froide, diviser en portions.
Peler l'oignon, le couper en petits cubes. Râper les carottes.
Dans une poêle à frire dans de l'huile chauffée, faire frire les matières premières d'oignon jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis les carottes.
Faire bouillir le riz dans de l'eau légèrement salée. Graisser un plat de cuisson en verre avec de la graisse, mettre en couches: riz bouilli, puis mélange oignon-carotte, sur des tranches de saumon rose. Sel et poivre.
Graisser la couche supérieure de poisson avec de la crème sure ou de la sauce mayonnaise.
Râper le fromage sur une râpe grossière, saupoudrer de poisson et de masse végétale.
Envoyer les ingrédients au four préchauffé à + 200 ° C pendant 20 minutes.
Saupoudrez le plat fini d'herbes.
Nettoyer la carcasse du poisson, sans entrailles, rincer plusieurs fois à l'eau froide, diviser en portions.
Peler l'oignon, le couper en petits cubes. Râper les carottes.
Dans une poêle à frire dans de l'huile chauffée, faire frire les matières premières d'oignon jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis les carottes.
Faire bouillir le riz dans de l'eau légèrement salée. Graisser un plat de cuisson en verre avec de la graisse, mettre en couches: riz bouilli, puis mélange oignon-carotte, sur des tranches de saumon rose. Sel et poivre.
Graisser la couche supérieure de poisson avec de la crème sure ou de la sauce mayonnaise.
Râper le fromage sur une râpe grossière, saupoudrer de poisson et de masse végétale.
Envoyer les ingrédients au four préchauffé à + 200 ° C pendant 20 minutes.
Saupoudrez le plat fini d'herbes.Recette vidéo
Avec du riz Recette vidéo: Avec du riz
Important! Une excellente alternative à la garniture pour le saumon rose est cuite chou — coloré ou brocoli.
Aux petits pois
250 ml25 minutes
pois verts surgelés
200 g
carottes
1 pièce de taille moyenne
huile végétale
200 ml
Valeur nutritive pour 100 g:
Coupez l'oignon et l'ail en petits cubes.
Râper les carottes avec une râpe moyenne.
Dans une poêle à frire dans de l'huile chauffée, faire revenir les oignons jusqu'à coloration dorée, puis les matières premières de carotte.
Ajouter les pois au mélange oignon-carotte, ajouter de l'eau, laisser mijoter sous le couvercle pendant environ 7 à 10 minutes.
En fin de cuisson, amenez le plat d'accompagnement au goût avec du sel et du poivre.
Coupez l'oignon et l'ail en petits cubes.
Râper les carottes avec une râpe moyenne.
Dans une poêle à frire dans de l'huile chauffée, faire revenir les oignons jusqu'à coloration dorée, puis les matières premières de carotte.
Ajouter les pois au mélange oignon-carotte, ajouter de l'eau, laisser mijoter sous le couvercle pendant environ 7 à 10 minutes.
En fin de cuisson, amenez le plat d'accompagnement au goût avec du sel et du poivre.Recette vidéo
Aux petits pois Recette vidéo: Aux petits pois
Tu sais La pomme de terre la plus chère est considérée comme une variété cultivée sur l'île française de Noirmoutier. Le coût d'un kilogramme de légumes commence à partir de 500 euros.
Le saumon rose est l'un des représentants les plus abordables, savoureux et sains du poisson rouge. Avant de le préparer, les experts vous conseillent de penser à l'avance au plat d'accompagnement, car leur symbiose affecte le goût final du plat. Si vous avez des doutes sur le choix des produits appropriés, vous devez vous rappeler qu'il existe des suppléments universels, par exemple du riz bouilli ou des pommes de terre.
