La capacité de l'alcool à extraire des substances utiles des baies et à les concentrer en soi est la base de la préparation d'une variété de teintures et de liqueurs de baies, parmi lesquelles le cassis est parmi les leaders. L'abondance de nutriments, associée à des qualités gastronomiques élevées, a rendu ce produit extrêmement populaire auprès des amateurs de boissons alcoolisées de dessert depuis plus d'un siècle. En savoir plus sur les recettes les plus populaires pour faire de la liqueur de cassis à la maison, lisez la suite dans l'article.
Sélection et préparation des ingrédients
Tout d'abord, il est nécessaire de ramasser des baies de cassis d'une variété appropriée, par exemple, Fortune, qui, en plus de la douceur, contient une petite acidité. Il donne à la boisson un arrière-goût agréable.
Les baies doivent être mûres, mais sans le moindre signe de décomposition. La qualité de la vodka ou de l'alcool allant à la production d'alcool est essentielle. Plus il est élevé, meilleures seront les conditions de consommation du produit final.
Tu sais Bien avant l'invention du procédé de distillation, les teintures étaient fabriquées exclusivement comme agents thérapeutiques contenant de l'alcool obtenu par fermentation naturelle. Et seulement à la fin du XVIIe siècle. les gens pensaient utiliser des teintures de baies pour leur propre plaisir comme boissons alcoolisées de dessert.
Recettes de cure de cassis
La coulée de cassis, préparée selon des recettes sur la consommation de liquides contenant de l'alcool tels que l'alcool, la vodka, le cognac ou le clair de lune, diffère principalement par la force du produit final.
Verser le cassis sur l'alcool
3 L 15 min. / 35 jours
fruits cassis
1000 g
feuilles de cassis
5 pièces
Valeur nutritive pour 100 g:
Les baies et les feuilles de cassis sont soigneusement lavées.
Les fruits cassis lavés sont versés dans un bocal en verre d'une contenance de 3 litres.
Avec un écrasement en bois, les baies sont amenées à un état pâteux. Les feuilles de cassis sont placées au-dessus de la masse résultante.
De l'alcool et de l'eau sont versés dans le pot.
Le mélange résultant est soigneusement mélangé.
Ensuite, le pot avec le contenu est fermé avec un couvercle en plastique et placé dans un endroit sombre pendant 4 semaines.
Après un mois, le contenu de la boîte est filtré à travers plusieurs couches de gaze et la farine de baies utilisant la même gaze est pressée.
Du sucre granulé est ajouté au liquide filtré.
Laissez la boisson sous agitation régulière pour dissoudre l'infusion de sucre pendant 4 jours.
Les baies et les feuilles de cassis sont soigneusement lavées.
Les fruits cassis lavés sont versés dans un bocal en verre d'une contenance de 3 litres.
Avec un écrasement en bois, les baies sont amenées à un état pâteux. Les feuilles de cassis sont placées au-dessus de la masse résultante.
De l'alcool et de l'eau sont versés dans le pot.
Le mélange résultant est soigneusement mélangé.
Ensuite, le pot avec le contenu est fermé avec un couvercle en plastique et placé dans un endroit sombre pendant 4 semaines.
Après un mois, le contenu de la boîte est filtré à travers plusieurs couches de gaze et la farine de baies utilisant la même gaze est pressée.
Du sucre granulé est ajouté au liquide filtré.
Laissez la boisson sous agitation régulière pour dissoudre l'infusion de sucre pendant 4 jours.Recette vidéo
Verser le cassis sur l'alcool Recette vidéo: Verser le cassis sur l'alcool
Verser le cassis sur la vodka
3 l 10 min. / 30 jours
fruits cassis
1,5 kg
Valeur nutritive pour 100 g:
Les baies de cassis sont cueillies et lavées.
Les fruits cassis lavés sont versés dans un pot de 3 litres.
Du sucre granulé y est versé.
Les baies avec du sucre sont versées avec de la vodka.
Après cela, le pot est fermé avec un couvercle et placé dans un endroit frais pendant au moins un mois.
Les baies de cassis sont cueillies et lavées.
Les fruits cassis lavés sont versés dans un pot de 3 litres.
Du sucre granulé y est versé.
Les baies avec du sucre sont versées avec de la vodka.
Après cela, le pot est fermé avec un couvercle et placé dans un endroit frais pendant au moins un mois.Recette vidéo
Cassis, verser, vodka
Fonctionnalités de stockage
Malgré la présence de liquides alcoolisés dans les boissons au cassis, il est préférable de les stocker dans un endroit frais: soit au sous-sol, soit sur la porte latérale du réfrigérateur. Là, ils peuvent être stockés sans perdre leurs qualités utiles de 1 an à 2 ans.
Les boissons alcoolisées à base de baies de cassis, en plus de qualités gastronomiques très élevées, ont diverses propriétés bénéfiques. Dans le même temps, les faire à la maison n'est pas très difficile.Important! Les boissons alcoolisées conservent leurs propriétés bénéfiques plus longtemps que les boissons à la vodka.
