Truite, saumon, saumon rose - ces types de poissons contiennent des acides gras essentiels, de la vitamine D et se distinguent par leur excellent goût, étant des produits nutritifs et sains. La viande de saumon rose est un peu plus rugueuse que celle de la truite et du saumon, mais lorsqu'elle est bien cuite, elle n'est en aucun cas inférieure au poisson plus cher. La principale condition pour la conservation des substances utiles de cet ingrédient est le salage. Des recettes étape par étape pour le saumon rose salé fait maison pour le saumon en trois variantes sont décrites dans l'article.
Sélection et préparation des ingrédients
Le saumon rose est moins cher que les autres variétés de poisson saumon, donc ils mangent sa délicieuse viande non seulement les jours fériés, mais aussi en semaine. Son seul inconvénient est le goût amer et une légère sécheresse.
Tu sais Les individus sexuellement matures de saumon rose retournent presque toujours avec précision dans les frayères des réservoirs où ils ont eux-mêmes éclos.
Le goût du plat dépend de la fraîcheur des ingrédients du plat, donc, pour rendre le poisson salé appétissant, choisissez des matières premières fraîches. N'achetez pas de carcasse si des taches jaunes ou vertes sont présentes.. Le ventre doit être léger et les écailles argentées. Toute tache sur le produit indique un stockage incorrect ou de la vétusté.
Après avoir acheté un poisson, il est préparé pour le salage. La carcasse congelée est placée pendant 12 heures sur l'étagère inférieure du réfrigérateur, puis complètement décongelée. Lavé, nettoyé des écailles, vidé si nécessaire. Retirez toutes les parties inutiles du poisson et séparez le filet de la crête. Les recettes maison, selon lesquelles le saumon est salé avec du saumon, sont assez simples et délicieuses.
Important! Pour une coupe efficace du filet de saumon rose, utilisez un long couteau bien affûté. Avec un outil émoussé, vous pouvez endommager la peau, vous blesser ou ruiner le filet.
Recettes de saumon salé au saumon
Le saumon rose bien cuit à la maison, salé sous le saumon, est beaucoup plus savoureux que acheté en magasin. Essayez de le faire - vous serez surpris de la simplicité et du goût génial de ce poisson. Les recettes de salage sont variées, chacun choisira donc lui-même celui qui sera aimé.
En saumure
8 2 heures
poivre noir moulu
goûter
pois poivre noir
10-12 pièces
Valeur nutritive pour 100 g:
Pour préparer la marinade dans une casserole ou un autre récipient, porter à ébullition 1 litre d'eau. Du sel et du sucre y sont ajoutés. Remuer soigneusement pour dissoudre tous les composants.
Mettez environ 10 petits pois de poivre noir dans une casserole et faites bouillir pendant plusieurs minutes. La saumure est retirée du feu et refroidie (le poisson est rempli exclusivement de marinade froide).
Lorsque le bouillon refroidit, de l'eau-de-vie y est ajoutée. Vous ne pouvez pas l'utiliser, mais le saumon rose ne ressemblera pas au saumon (il donne au poisson un goût délicat unique).
Le saumon rose est coupé avec un grand couteau bien aiguisé le long de la colonne vertébrale pour couper le filet en haut et en bas. Les os costaux sont retirés de deux parties et les nageoires dorsale et latérale sont découpées. Le ventre est enlevé.
Le filet est coupé en morceaux d'environ 1 cm d'épaisseur.
Le poisson est ajouté au récipient préparé, versé avec de la saumure froide et laissé dans la marinade pendant 20 minutes.
À la fin du temps, ils jettent le poisson dans une passoire pour égoutter la saumure. Ils l'étalent sur une serviette en papier et le sèchent avec des serviettes.
Préparez un récipient en plastique pour la disposition. Lubrifiez le fond avec de l'huile végétale (de préférence raffinée et inodore).
Le saumon rose est placé fermement sur le fond du réservoir. Avant la formation de la couche suivante, la précédente est graissée avec de l'huile (les morceaux de poisson ne doivent pas y nager). Entre les couches, ajoutez du poivre noir moulu.
Couvrir le récipient avec un couvercle hermétique et réfrigérer 1 heure. Après le temps spécifié, les poissons sont retirés et disposés sur un plat.
Pour préparer la marinade dans une casserole ou un autre récipient, porter à ébullition 1 litre d'eau. Du sel et du sucre y sont ajoutés. Remuer soigneusement pour dissoudre tous les composants.
Mettez environ 10 petits pois de poivre noir dans une casserole et faites bouillir pendant plusieurs minutes. La saumure est retirée du feu et refroidie (le poisson est rempli exclusivement de marinade froide).
Lorsque le bouillon refroidit, de l'eau-de-vie y est ajoutée. Vous ne pouvez pas l'utiliser, mais le saumon rose ne ressemblera pas au saumon (il donne au poisson un goût délicat unique).
Le saumon rose est coupé avec un grand couteau bien aiguisé le long de la colonne vertébrale pour couper le filet en haut et en bas. Les os costaux sont retirés de deux parties et les nageoires dorsale et latérale sont découpées. Le ventre est enlevé.
Le filet est coupé en morceaux d'environ 1 cm d'épaisseur.
Le poisson est ajouté au récipient préparé, versé avec de la saumure froide et laissé dans la marinade pendant 20 minutes.
À la fin du temps, ils jettent le poisson dans une passoire pour égoutter la saumure. Ils l'étalent sur une serviette en papier et le sèchent avec des serviettes.
Préparez un récipient en plastique pour la disposition. Lubrifiez le fond avec de l'huile végétale (de préférence raffinée et inodore).
Le saumon rose est placé fermement sur le fond du réservoir. Avant la formation de la couche suivante, la précédente est graissée avec de l'huile (les morceaux de poisson ne doivent pas y nager). Entre les couches, ajoutez du poivre noir moulu.
Couvrir le récipient avec un couvercle hermétique et réfrigérer 1 heure. Après le temps spécifié, les poissons sont retirés et disposés sur un plat.Recette vidéo
Tu sais Le plus grand et le plus petit représentant du saumon du Pacifique est le saumon rose. Il tire son nom de la grosse bosse située à l'arrière des mâles, qui se manifeste clairement pendant la saison de frai.
Voie sèche
81 heures
Valeur nutritive pour 100 g:
Décongelez le poisson pour que toute l'eau sorte. Prendre la carcasse de saumon rose, couper la tête et les nageoires, nettoyer des écailles. Faire une coupe le long de la colonne vertébrale avec un couteau bien aiguisé et en séparer le filet.
Retirez délicatement tous les petits os des nageoires et des côtes. Dans un récipient sec en porcelaine ou en verre, mélanger le sel et le sucre.
Disposez le poisson dans un récipient en plastique ou en verre préparé. S'il n'y a pas assez d'espace, vous pouvez empiler les morceaux de filet les uns sur les autres.
Couvrir avec un couvercle hermétique et laisser reposer pendant 2 heures à température ambiante. Envoyez ensuite au réfrigérateur pendant une journée. Pendant ce temps, elle va démarrer le jus.
Obtenez le poisson et séchez des deux côtés avec des serviettes en papier ou des serviettes. Coupez un morceau de filet juteux en morceaux de la bonne taille.
Décongelez le poisson pour que toute l'eau sorte. Prendre la carcasse de saumon rose, couper la tête et les nageoires, nettoyer des écailles. Faire une coupe le long de la colonne vertébrale avec un couteau bien aiguisé et en séparer le filet.
Retirez délicatement tous les petits os des nageoires et des côtes. Dans un récipient sec en porcelaine ou en verre, mélanger le sel et le sucre.
Disposez le poisson dans un récipient en plastique ou en verre préparé. S'il n'y a pas assez d'espace, vous pouvez empiler les morceaux de filet les uns sur les autres.
Couvrir avec un couvercle hermétique et laisser reposer pendant 2 heures à température ambiante. Envoyez ensuite au réfrigérateur pendant une journée. Pendant ce temps, elle va démarrer le jus.
Obtenez le poisson et séchez des deux côtés avec des serviettes en papier ou des serviettes. Coupez un morceau de filet juteux en morceaux de la bonne taille.Recette vidéo
Important! Lorsque vous choisissez du saumon rose surgelé, faites toujours attention aux branchies. Les carcasses fraîches sont toujours rouges. La présence de mucus et de congestion inhabituelle ne devrait pas être.
Salé dans l'huile aux oignons
81 heures 40 minutes
pois poivre noir
20 g
Valeur nutritive pour 100 g:
Décongeler et couper la carcasse de saumon rose ou prendre un filet prêt à l'emploi. Ne jetez pas la crête, elle est utile pour une utilisation future.
Coupez la viande de poisson en morceaux de 2 cm d'épaisseur maximum, il est conseillé de les faire de la même manière afin qu'ils ne diffèrent pas par leur goût.
Essuyez chaque morceau de filet avec du sel de tous les côtés.
Mettez le poisson dans un bol et laissez-le tremper à température ambiante pendant 20 à 25 minutes.
Une fois le temps écoulé, rincez abondamment le filet et pliez sa première partie au fond du bol ou du récipient. Garnir d'une portion d'oignon tranché en rondelles ou demi-rondelles.
Saupoudrer de poivre noir (vous pouvez utiliser les pois et le sol) et mettre 1 à 2 feuilles de laurier.
Couvrir la couche d'oignon avec la deuxième partie du poisson et ajouter à nouveau la couche d'oignon par le dessus.
Mettez des crêtes salées sur le dessus de la pièce, ce qui s'avère être une excellente collation de bière.
Versez généreusement les ingrédients avec de l'huile végétale.
Couvrir le saumon rose avec une assiette ou un couvercle et mettre sous oppression pendant au moins 1 heure (assurez-vous de résister au temps spécifié, sinon le poisson aura un goût salé et non salé).
Après une heure, sortez le saumon rose du réfrigérateur.
Décongeler et couper la carcasse de saumon rose ou prendre un filet prêt à l'emploi. Ne jetez pas la crête, elle est utile pour une utilisation future.
Coupez la viande de poisson en morceaux de 2 cm d'épaisseur maximum, il est conseillé de les faire de la même manière afin qu'ils ne diffèrent pas par leur goût.
Essuyez chaque morceau de filet avec du sel de tous les côtés.
Mettez le poisson dans un bol et laissez-le tremper à température ambiante pendant 20 à 25 minutes.
Une fois le temps écoulé, rincez abondamment le filet et pliez sa première partie au fond du bol ou du récipient. Garnir d'une portion d'oignon tranché en rondelles ou demi-rondelles.
Saupoudrer de poivre noir (vous pouvez utiliser les pois et le sol) et mettre 1 à 2 feuilles de laurier.
Couvrir la couche d'oignon avec la deuxième partie du poisson et ajouter à nouveau la couche d'oignon par le dessus.
Mettez des crêtes salées sur le dessus de la pièce, ce qui s'avère être une excellente collation de bière.
Versez généreusement les ingrédients avec de l'huile végétale.
Couvrir le saumon rose avec une assiette ou un couvercle et mettre sous oppression pendant au moins 1 heure (assurez-vous de résister au temps spécifié, sinon le poisson aura un goût salé et non salé).
Après une heure, sortez le saumon rose du réfrigérateur.Recette vidéo
Après cela, il suffit de déposer la préparation sur un plat avec des oignons et de servir. Gardez l'apéritif dans un endroit frais. C'est une méthode de cuisson appropriée pour ceux qui aiment une version légèrement salée du poisson. Votre ménage appréciera le goût délicat et juteux du saumon rose salé au saumon selon cette recette.
La cuisson du saumon rose salé pour le saumon à la maison est assez simple. Les principales conditions sont le respect de la technologie des recettes, un dégivrage de haute qualité et un vieillissement dans le temps. L'apéritif est idéal pour décorer la table de fête, ainsi que pour enrichir le menu du jour. Faites-vous plaisir et à votre famille avec du saumon rose de votre propre préparation et vous l'apprécierez certainement.
