Les plats à base de saumon rose sont très savoureux et sains. De plus, ils peuvent décorer et diversifier n'importe quelle table de fête et de tous les jours. Les préparer à la maison est assez simple et rapide.
Sélection et préparation des ingrédients
En règle générale, le poisson est vendu fraîchement congelé dans le magasin, il n'est donc pas toujours possible de déterminer exactement sa qualité. Pour effectuer un achat correctement, vous devez faire attention à l'apparence, à la couleur, à l'odeur et à l'élasticité du saumon rose. Son ventre doit être rose, ses branchies doivent être rouge clair et il ne doit pas y avoir de bosses après le pressage. Et, bien sûr, le poisson doit avoir une odeur agréable.
Important! Si le poisson a une couleur rouge très riche, cela indique l'utilisation de colorants, il est donc préférable de choisir des produits avec une teinte plus naturelle.
Recettes de saumon rose
À la maison, vous pouvez cuisiner des plats assez simples, mais très juteux et tendres de saumon rose frais, qui ont un goût exquis. Parmi eux, une place particulière est occupée par les plats de résistance cuits au four et les soupes.
Oreille
3,3 kg 1 heure
saumon rose frais ou surgelé
1 kg
Valeur nutritive pour 100 g:
Nettoyez le poisson, retirez l'intérieur et les branchies, en laissant votre tête. Coupez-le en plusieurs morceaux, mettez-le dans une casserole avec la tête et versez de l'eau froide.
Porter à ébullition et cuire une demi-heure.
Coupez les oignons et les carottes en dés. Faire revenir les légumes dans l'huile d'olive jusqu'à tendreté.
Retirez le poisson du bouillon, passez-le au tamis et rallumez-le.
Jetez les pommes de terre en dés et les oignons frits et les carottes dans la poêle. Ajouter le riz et le poisson désossé cuit en tranches. Saler et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
Jeter la feuille de laurier, le poivre, les herbes, porter à ébullition et fermer l'oreille, laisser reposer 10 minutes, après quoi vous pourrez servir.
Nettoyez le poisson, retirez l'intérieur et les branchies, en laissant votre tête. Coupez-le en plusieurs morceaux, mettez-le dans une casserole avec la tête et versez de l'eau froide.
Porter à ébullition et cuire une demi-heure.
Coupez les oignons et les carottes en dés. Faire revenir les légumes dans l'huile d'olive jusqu'à tendreté.
Retirez le poisson du bouillon, passez-le au tamis et rallumez-le.
Jetez les pommes de terre en dés et les oignons frits et les carottes dans la poêle. Ajouter le riz et le poisson désossé cuit en tranches. Saler et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
Jeter la feuille de laurier, le poivre, les herbes, porter à ébullition et fermer l'oreille, laisser reposer 10 minutes, après quoi vous pourrez servir.Recette vidéo
Vidéo de recette d'oreille: oreille
Tu sais Le saumon rose meurt 15 minutes après la ponte, il l'attrape donc souvent déjà mort.
Filet au four sous un manteau de fourrure
1,1 kg50 minutes
sel, poivre, herbes séchées
goûter
Valeur nutritive pour 100 g:
Coupez le filet en morceaux. Saler, poivrer, saupoudrer d'herbes et saupoudrer de jus de citron. Laisser mariner en hachant les légumes.
Coupez les tomates en rondelles et les oignons en rondelles. Laisser légèrement les oignons dans la poêle, en ajoutant un peu d'huile. Vous pouvez le laisser cru, mais le temps de cuisson doit être prolongé de 10 minutes supplémentaires.
Lubrifiez la poêle avec de l'huile et déposez dessus du poisson, des oignons et des tomates. Garnir d'un peu de sel et de poivre.
Mélanger la crème sure avec le lait et verser le saumon rose avec des légumes dans cette sauce.
Placer la casserole dans le four préchauffé à 200 ° C pendant une demi-heure.
Coupez le filet en morceaux. Saler, poivrer, saupoudrer d'herbes et saupoudrer de jus de citron. Laisser mariner en hachant les légumes.
Coupez les tomates en rondelles et les oignons en rondelles. Laisser légèrement les oignons dans la poêle, en ajoutant un peu d'huile. Vous pouvez le laisser cru, mais le temps de cuisson doit être prolongé de 10 minutes supplémentaires.
Lubrifiez la poêle avec de l'huile et déposez dessus du poisson, des oignons et des tomates. Garnir d'un peu de sel et de poivre.
Mélanger la crème sure avec le lait et verser le saumon rose avec des légumes dans cette sauce.
Placer la casserole dans le four préchauffé à 200 ° C pendant une demi-heure.
Casserole au four avec riz en sauce
1,3 kg 1 heure 20 minutes
riz à grains ronds
300 g
sel, poivre, aneth
goûter
Valeur nutritive pour 100 g:
Faire bouillir le riz dans de l'eau salée jusqu'à tendreté. Jetez-le dans une passoire.
Dans le beurre, faire revenir l'oignon, coupé en rondelles, jusqu'à ce qu'il soit doré, et les carottes, coupées en lanières, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Tamisez la farine dans une poêle sèche et amenez au brunissement léger, en remuant constamment.
Ajouter la crème, le sel et le poivre et faire cuire cette sauce pendant 2 minutes sans arrêter de remuer. Retirer du feu, laisser tomber l'aneth et laisser refroidir légèrement. Casser 2 œufs crus dans la sauce et râper le fromage, puis bien mélanger.
Prenez un plat allant au four, graissez-le avec de l'huile et broyez-le avec de la chapelure.
Mettez une couche de riz bouilli mélangé avec 2 œufs dessus. Formez-en des côtés.
Disposez les oignons frits avec les carottes et le filet de poisson en couches. Verser la sauce sur tout et cuire au four préchauffé à 180 ° C pendant 50 minutes.
Après cela, la casserole peut être coupée sans sortir du plat de cuisson et divisée en portions.
Faire bouillir le riz dans de l'eau salée jusqu'à tendreté. Jetez-le dans une passoire.
Dans le beurre, faire revenir l'oignon, coupé en rondelles, jusqu'à ce qu'il soit doré, et les carottes, coupées en lanières, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Tamisez la farine dans une poêle sèche et amenez au brunissement léger, en remuant constamment.
Ajouter la crème, le sel et le poivre et faire cuire cette sauce pendant 2 minutes sans arrêter de remuer. Retirer du feu, laisser tomber l'aneth et laisser refroidir légèrement. Casser 2 œufs crus dans la sauce et râper le fromage, puis bien mélanger.
Prenez un plat allant au four, graissez-le avec de l'huile et broyez-le avec de la chapelure.
Mettez une couche de riz bouilli mélangé avec 2 œufs dessus. Formez-en des côtés.
Disposez les oignons frits avec les carottes et le filet de poisson en couches. Verser la sauce sur tout et cuire au four préchauffé à 180 ° C pendant 50 minutes.
Après cela, la casserole peut être coupée sans sortir du plat de cuisson et divisée en portions.Recette vidéo
Casserole au four avec riz en sauce
Important! La nuance rose du ventre de saumon rose indique qu'il contient du caviar.
Brochettes dans la pâte
1,8 kg40 minutes
Valeur nutritive pour 100 g:
Coupez le filet en morceaux de façon à ce qu'il soit pratique de les enfiler sur des brochettes.
Coupez la moitié de l'oignon en rondelles ou en cubes. Ajoutez-le au poisson.
Saler, poivrer, ajouter l'aneth séché, verser le vinaigre et le jus de citron et laisser mariner 20 minutes.
Faites une pâte. Pour ce faire, séparez les protéines des jaunes et battez-les jusqu'à mousse, en ajoutant une pincée de sel. Mélanger les jaunes avec le lait, ajouter le sel, un peu de beurre, la farine et les blancs fouettés.
Coupez l'oignon restant en rondelles et enfilez-le sur des brochettes avec les morceaux de poisson marinés.
Trempez chaque barbecue dans la pâte et faites-le revenir légèrement dans une poêle. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium et faites cuire 15 minutes à une température de 180 ° C.
Coupez le filet en morceaux de façon à ce qu'il soit pratique de les enfiler sur des brochettes.
Coupez la moitié de l'oignon en rondelles ou en cubes. Ajoutez-le au poisson.
Saler, poivrer, ajouter l'aneth séché, verser le vinaigre et le jus de citron et laisser mariner 20 minutes.
Faites une pâte. Pour ce faire, séparez les protéines des jaunes et battez-les jusqu'à mousse, en ajoutant une pincée de sel. Mélanger les jaunes avec le lait, ajouter le sel, un peu de beurre, la farine et les blancs fouettés.
Coupez l'oignon restant en rondelles et enfilez-le sur des brochettes avec les morceaux de poisson marinés.
Trempez chaque barbecue dans la pâte et faites-le revenir légèrement dans une poêle. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium et faites cuire 15 minutes à une température de 180 ° C.Recette vidéo
Brochettes dans la pâte
Tu sais Depuis les temps anciens, les esturgeons coûteux n'étaient vendus que pour des pièces d'or rouges et, selon une version, d'où venait exactement son nom.
Jambon au saumon rose
1,3 kg 1 heure 45 minutes
olives sans pépins
100 g
gélatine instantanée
10 g
ail séché moulu
1 cuillère à café
Valeur nutritive pour 100 g:
Coupez le filet de saumon rose en gros morceaux et le bacon - un peu plus petit.
Mélangez-les et ajoutez les olives broyées.
Sel, mélanger les épices et la gélatine, verser le jus de citron.
Bien mélanger tous les ingrédients et transférer dans le jambon, recouvert à l'intérieur d'un sac en plastique.
Attachez un sac, couvrez le jambon et serrez avec des ressorts. Cuire à la mijoteuse en mode "soupe" pendant environ une heure et demie. Retirez le plat fini, refroidissez-le et coupez-le en morceaux.
Coupez le filet de saumon rose en gros morceaux et le bacon - un peu plus petit.
Mélangez-les et ajoutez les olives broyées.
Sel, mélanger les épices et la gélatine, verser le jus de citron.
Bien mélanger tous les ingrédients et transférer dans le jambon, recouvert à l'intérieur d'un sac en plastique.
Attachez un sac, couvrez le jambon et serrez avec des ressorts. Cuire à la mijoteuse en mode "soupe" pendant environ une heure et demie. Retirez le plat fini, refroidissez-le et coupez-le en morceaux.Recette vidéo
Important! Si vous n'avez pas de plats spéciaux, vous pouvez utiliser un manchon de cuisson ou un film alimentaire enveloppé de saucisse. Dans ce cas, vous pouvez cuisiner dans une casserole avec de l'eau. La cuisson à feu doux est la même que dans une mijoteuse.
Il existe un grand nombre de façons de cuisiner du saumon rose, afin que chacun puisse choisir l'option la plus appropriée pour se faire plaisir et faire plaisir à ses proches. Tous les plats de ce poisson sain sont très juteux et savoureux, mais pas gras, ils conviennent donc aux personnes à la diète.
