L'une des plus grandes fermes de champignons au monde est située dans le comté irlandais de Monaghan. Le partenaire du projet BioRescue possède ses propres laboratoires, où 40 scientifiques non seulement étudient la composition du compost, mais mènent également des recherches approfondies sur les champignons eux-mêmes. Ils croient que les champignons peuvent devenir la nourriture du futur.

Discours direct: «Nous décrivons le royaume des champignons comme un groupe distinct situé entre les plantes et les animaux», explique Peter Corcoran, directeur de MBio

Discours direct: «Les champignons nous sont très utiles. Ils sont très sains, contiennent peu de matières grasses, mais beaucoup de fibres et de protéines. Ils sont également riches en nutriments importants tels que les vitamines et les minéraux », a déclaré Jude Wilson, biologiste chez MBio, à propos des propriétés bénéfiques des champignons.

Comme les fougères, les champignons sont considérés comme les plus anciens habitants de la Terre. Ils ont même survécu aux dinosaures.

Discours direct: «Tout comme notre peau, un champignon produit de la vitamine D lorsqu'il est exposé à la lumière. Ce processus est presque le même que chez l'homme. Par conséquent, le champignon est une source végétale de vitamine D, bien qu'une carence chronique en vitamine D soit observée partout dans le monde », explique Corcoran.

Wilson a expliqué les moyens d'améliorer encore la valeur nutritive des champignons. Discours direct: «Nous savons quels processus chimiques dans le compost affectent la qualité et la valeur nutritive des champignons.

Par conséquent, nous pouvons apporter de petits ajustements à la qualité du compost, avec lequel nous pouvons cultiver des champignons, encore plus riches en nutriments. "

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