L'exagération ironique contenue dans la définition populaire du «chagrin à l'oignon» en relation avec le processus de coupe des oignons, souligne l'importance de ce problème. Cependant, la substance qui provoque la larmoiement lorsque le bulbe est coupé n'est pas si inoffensive. Pourquoi les yeux larmoyants lors de la coupe des oignons, et sera discuté plus tard dans l'article.

Tu sais Les oignons peuvent non seulement provoquer une sensation de brûlure dans les yeux et de l'amertume dans la bouche, mais aussi éliminer la douleur des piqûres d'abeilles ou de guêpes, pour lesquelles ils frottent le jus d'oignon dans la morsure.

Les causes des larmes

La mécanique et la chimie de la formation de larmoiement lors de la coupe des oignons sont simples. Un couteau, coupant le bulbe, viole son intégrité cellulaire, à la suite de quoi les composés soufrés volatils dans les cellules planent dans l'air et sont transférés à la membrane muqueuse des yeux. Au cours du contact avec le liquide lacrymal, les composés soufrés se transforment en acide sulfurique faiblement concentré qui, irritant la muqueuse oculaire, provoque un larmoiement abondant.

Larmes d'oignons: avantages et inconvénients

L'acide sulfurique, qui agit sur la muqueuse oculaire, a une concentration si faible qu'il ne vaut pas la peine de parler d'effets nocifs ayant un effet à court terme sur les organes de la vision. Habituellement, nous parlons des avantages et des inconvénients d'un larmoiement abondant, qu'il provoque. Il convient de noter que les personnes en contact avec des oignons ne veulent pas du tout pleurer et ne pleurent vraiment pas, même si leurs yeux leur font souvent mal. C'est juste qu'ils ont des larmes abondamment libérées.

Tu sais Les Libyens consomment surtout des oignons, pour chaque âme de la population dont 33 kg par an. En Russie, un citoyen moyen mange 11 kg par an, au Royaume-Uni - 9,3 kg, en France - 5,6 kg de ce légume.

• L'utilité des larmes est:
• hydratation des organes de vision;
• propriétés bactéricides, en raison desquelles la microflore pathogène de la muqueuse est détruite;
• la livraison des nutriments de la cornée;
• créant un film liquide sur l'œil, une sorte de lentille d'eau, qui améliore l'acuité visuelle.

En plus des sensations désagréables à court terme et transitoires causées par des brûlures dans les organes visuels et des larmoiements abondants, il y a aussi des conséquences désagréables de ce processus avec sa répétition fréquente. Si une personne rencontre systématiquement et pendant longtemps la coupe de ce légume, alors l'abondance et la régularité des substances irritantes dans les organes visuels peuvent entraîner une conjonctivite toxique puis chronique et même une érosion cornéenne.

Quel élément chimique de l'oignon provoque des larmes

Comme le chimiste américain E. Block l'a établi au cours d'un travail de recherche sérieux pour découvrir quelle substance et quel acide provoquent des larmes dans les yeux, la substance lacrimator est la substance lacrymale des oignons. Cette substance est libérée dans l'atmosphère lorsque l'ampoule est coupée, accompagnée d'une violation de l'intégrité de ses cellules.

Important! En aucun cas, vous ne devez vous frotter les yeux avec vos doigts dans cette situation, car cela ne fera qu'augmenter le contact de l'acide sulfurique avec la cornée et aggraver la sensation de brûlure.

Une fois dans la muqueuse de l'organe visuel, le lacrimator se combine avec le liquide et forme de l'acide sulfurique, qui agit de manière irritante sur l'œil, provoquant une déchirure abondante. L'élément chimique sous forme de soufre, qui est le principal coupable des événements désagréables qui se produisent, est la quantité de plusieurs atomes dans les acides aminés présents dans les cellules d'oignon. Lorsque les cellules sont détruites, les acides aminés commencent à se combiner activement avec les enzymes présentes dans les mêmes cellules et forment ce même lacrimator.

Que faire si des larmes coulent de l'oignon

Si une personne n'a pas pris de mesures préventives pour empêcher la pénétration de substances irritantes de l'oignon dans les yeux, comme indiqué ci-dessous, elle doit:

• Tamponnez immédiatement vos yeux avec un chiffon ou un chiffon sec et propre;
• rincer les yeux à l'eau tiède;
• sortir pendant un quart d'heure;
• égoutter les yeux avec des gouttes hydratantes.

Important! Si la peur de brûler dans les yeux et l'écoulement des larmes et les mesures préventives complexes prises à ce sujet dépassent le réel danger qui se pose lors de la coupe des oignons, alors ne vous inquiétez pas. Les coûts moraux peuvent être plus dangereux qu'une courte sensation de brûlure dans les organes visuels.

Méthodes pour couper les oignons sans larmes

Au cours de l'utilisation séculaire des oignons, les gens ont accumulé de nombreuses astuces. aidant à atténuer, voire à atténuer complètement les effets des substances irritantes du légume sur les yeux.

Le plus souvent utilisé pour cela:

1. Un couteau tranchant qui minimise les dommages aux cellules du bulbe.
2. Fréquent lors de la coupe de l'oignon, mouillant la lame du couteau avec de l'eau froide, ce qui, dissolvant le lacrimator, réduit son entrée dans l'air.
3. Couper les oignons sous l'eau froide courante et dans des récipients avec la même eau.
4. Découpe dans un sac plastique transparent.
5. Des jets d'air provenant du ventilateur, qui éliminent les substances d'oignon de la personne et les empêchent de pénétrer dans les yeux.
6. Faire tremper les bulbes et même les trouver pendant un quart d'heure dans le congélateur, après quoi, en effet, grignote et coupe les organes de vision sensiblement moins, mais en même temps réduit légèrement l'état du consommateur du légume.
7. Vapeur provenant d'une théière ou d'un pot à proximité qui dissout les substances flottant dans l'air, les empêchant d'atteindre l'œil humain.
8. Mouiller la planche à découper avec du vinaigre de table.

En plus de ces agents prophylactiques populaires et efficaces, on peut également nommer des agents exotiques sous la forme de:

• oreilles pelées suspendues;
• allumer le confort du gaz et des bougies;
• chanter ou siffler des lèvres avec des mélodies tout en émincant des oignons;
• gomme à mâcher;
• langue saillante;
• mettre des lunettes de natation et même des masques à gaz.

S'il n'y a pas de réactions allergiques graves à l'oignon, des brûlures à court terme dans les yeux et des larmoiements abondants lors de la coupe du bulbe, que la grande majorité des gens ont rencontrés, ne leur causent généralement pas de gros problèmes. Et de simples astuces peuvent même les réduire à néant.