Les champignons sont savoureux, sains, sûrs et, plus important encore, des champignons accessibles toute l'année qui sont universels en cuisine et adaptés à tout type de traitement culinaire - friture, ébullition, marinade, ragoût, etc. Les champignons décrits ont un excellent goût et en combinaison avec divers légumes, épices ou viandes peuvent être un véritable chef-d'œuvre exquis. Apprenez quels plats peuvent être préparés à partir de poivrons et comment choisir les meilleurs ingrédients pour eux - découvrez dans l'article.
Sélection et préparation des ingrédients
Avant de commencer à cuisiner des plats aux champignons, vous devez choisir et préparer des matières premières de haute qualité.
Important! Les champignons ne conviennent pas pour un stockage à long terme. Au réfrigérateur, ils ne peuvent pas être conservés plus de 4 jours.
Lors de l'achat de l'ingrédient principal, les experts vous conseillent de prêter attention aux aspects suivants:
- Apparence. Les champignons devraient avoir une structure intégrale, assez dense et résiliente, sans présence de taches sombres, pourrir sur le chapeau et la jambe.
- La couleur. Les champignons frais ont une couleur blanche avec une teinte crème ou rosée. La couleur foncée du chapeau indique la fermeté du produit.
- Couleur de coupe. Lors de la coupe du champignon, on peut voir une pulpe rose ou crémeuse. Si sa couleur est plus proche du brun, cela indique un produit trop mûr.
- Parfum. Des champignons devraient venir un arôme subtil de champignon, presque neutre. Les gâteaux qui ont une odeur de moisi, de putride ou d'ammoniaque ne conviennent pas à la consommation.
Recettes de champignons
Les Champignons sont des champignons universels qui se combinent harmonieusement avec presque tous les produits: légumes, porc et poulet, céréales, pâtes, etc. La cuisine moderne a un grand nombre de recettes différentes utilisant des poivrons. Dans le même temps, il n'y a pratiquement aucun moyen de gâcher le plat avec des champignons, mais il existe de nombreuses méthodes simples et rapides pour préparer rapidement une délicieuse gâterie aux champignons.
Soupe au champignon
3 l 60 minutes
Nouilles Spider Line
100 g
huile végétale
2-3 cuillères à soupe. l
Valeur nutritive pour 100 g:
Peler les pommes de terre, coupées en cubes. Versez de l'eau dans un récipient de 3 litres, faites bouillir. Mettez les tubercules dans l'eau bouillante.
Hacher l'oignon sous forme de cubes et faire frire dans l'huile.
Pelez les carottes. Lorsque l'oignon prend une teinte dorée, envoyez-lui des carottes. Filtrez les légumes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Rincer les champignons, les peler, les couper en rondelles. Dans le mélange oignon-carotte, déposez les poivrons hachés. Laisser mijoter les légumes à feu doux jusqu'à ce que l'excès de liquide s'évapore.
Apportez le mélange de légumes au goût avec des épices, mélangez avec de la crème sure. Ragoûtez le mélange encore 3-4 minutes.
Saler, poivrer, ajouter le laurier au bouillon de pomme de terre. Déposer les légumes mijotés.
Versez les vermicelles dans la soupe. Faire cuire la soupe environ 6-8 minutes.
3-4 minutes avant de retirer du feu dans les légumes verts.
Peler les pommes de terre, coupées en cubes. Versez de l'eau dans un récipient de 3 litres, faites bouillir. Mettez les tubercules dans l'eau bouillante.
Hacher l'oignon sous forme de cubes et faire frire dans l'huile.
Pelez les carottes. Lorsque l'oignon prend une teinte dorée, envoyez-lui des carottes. Filtrez les légumes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Rincer les champignons, les peler, les couper en rondelles. Dans le mélange oignon-carotte, déposez les poivrons hachés. Laisser mijoter les légumes à feu doux jusqu'à ce que l'excès de liquide s'évapore.
Apportez le mélange de légumes au goût avec des épices, mélangez avec de la crème sure. Ragoûtez le mélange encore 3-4 minutes.
Saler, poivrer, ajouter le laurier au bouillon de pomme de terre. Déposer les légumes mijotés.
Versez les vermicelles dans la soupe. Faire cuire la soupe environ 6-8 minutes.
3-4 minutes avant de retirer du feu dans les légumes verts.Recette vidéo
Tu sais Étonnamment, la soupe hongroise «Gulyash» est reconnue comme patrimoine national du pays et est sous la protection de l'UNESCO.
Pommes de terre sautées aux champignons
800 g30-40 minutes
huile végétale
2-3 cuillères à soupe. l pour frire
Valeur nutritive pour 100 g:
Pelez les pommes de terre de la peau, broyez-les avec de fins cubes.
Faire chauffer la poêle, ajouter de l'huile végétale, déposer les pommes de terre. Remuez régulièrement.
Champignons coupés en tranches.
Faire chauffer l'huile dans une casserole séparée et envoyer les matières premières aux champignons. Remuer de temps en temps.
Broyer les verts.
Lorsque les pommes de terre sont frites, ajoutez des épices: sel, poivre. Ajoutez des verts.
Assaisonner les champignons frits avec des épices. Envoyer la masse de champignons aux pommes de terre, mélanger. Versez la crème, laissez mijoter 3-4 minutes.
Pelez les pommes de terre de la peau, broyez-les avec de fins cubes.
Faire chauffer la poêle, ajouter de l'huile végétale, déposer les pommes de terre. Remuez régulièrement.
Champignons coupés en tranches.
Faire chauffer l'huile dans une casserole séparée et envoyer les matières premières aux champignons. Remuer de temps en temps.
Broyer les verts.
Lorsque les pommes de terre sont frites, ajoutez des épices: sel, poivre. Ajoutez des verts.
Assaisonner les champignons frits avec des épices. Envoyer la masse de champignons aux pommes de terre, mélanger. Versez la crème, laissez mijoter 3-4 minutes.Recette vidéo
Important! Pour que la crème ne s'enroule pas dans la recette décrite, il est recommandé d'utiliser un produit riche en matières grasses. La crème peut également être remplacée par de la crème sure avec un pourcentage de matière grasse d'au moins 25%.
Champignons au four
400-45090 minutes
mélange d'herbes séchées
goûter
Valeur nutritive pour 100 g:
- Rincer les champignons, peler, couper: gros spécimens en 4 parties, moyennes en 2 parties. Les petits champignons peuvent être utilisés entiers.
- Faire une marinade: ajouter les épices, l'ail finement haché, verser le vinaigre dans une huile d'olive légèrement tiède.
- Faites mariner les champignons dans un autre bol. Réserver pendant 30 minutes.
- Transférer les matières premières marinées dans le plat de cuisson et les envoyer au four pendant 20-30 minutes à des indicateurs de température + 180 ° С.
- Pendant la cuisson, mélangez périodiquement les ingrédients.
- Saupoudrer le plat fini sur le dessus avec des légumes verts.
Recette vidéo
Tu sais Les champignons, en raison de leur teneur élevée en protéines, sont appelés «deuxième viande» par les végétariens. Cependant, les champignons sont utilisés non seulement dans le végétarisme, mais aussi pour la perte de poids, le diabète sucré, soumis à un régime sans sel.
Champignons farcis
600 g50-60 minutes
champignons
20 pièces de taille moyenne
huile végétale
2-3 cuillères à soupe. l
Valeur nutritive pour 100 g:
Séparez les chapeaux de champignon des jambes.
Coupez les jambes en très petits morceaux.
Hacher l'oignon en cubes.
Frottez les carottes sur une râpe fine.
Faire chauffer l'huile dans une casserole, envoyer les oignons, les champignons hachés et les carottes.
Ragoût de légumes pendant 4-5 minutes, envoyez-leur du beurre. Apportez la masse au goût en utilisant du sel et du poivre. Ragoût de légumes jusqu'à moitié cuit.
Mettez les bouchons des poivrons sur une plaque à pâtisserie en un seul niveau. Salez, poivrez un peu.
Les chapeaux se remplissent hermétiquement de garniture.
Collez les tomates au centre de chaque champignon.
Saupoudrer les chapeaux de champignons de fromage râpé.
Envoyer la billette au four pendant 15 minutes à + 180 ° C.
Séparez les chapeaux de champignon des jambes.
Coupez les jambes en très petits morceaux.
Hacher l'oignon en cubes.
Frottez les carottes sur une râpe fine.
Faire chauffer l'huile dans une casserole, envoyer les oignons, les champignons hachés et les carottes.
Ragoût de légumes pendant 4-5 minutes, envoyez-leur du beurre. Apportez la masse au goût en utilisant du sel et du poivre. Ragoût de légumes jusqu'à moitié cuit.
Mettez les bouchons des poivrons sur une plaque à pâtisserie en un seul niveau. Salez, poivrez un peu.
Les chapeaux se remplissent hermétiquement de garniture.
Collez les tomates au centre de chaque champignon.
Saupoudrer les chapeaux de champignons de fromage râpé.
Envoyer la billette au four pendant 15 minutes à + 180 ° C.Recette vidéo
Tu sais Les champignons ne sont ni des plantes ni des animaux. Pour eux, en 1950, un royaume séparé a été attribué. Le fait est qu'en termes de composition protéique, ils sont proches des animaux, et en termes de composition des minéraux et des glucides - des plantes.
Julienne classique
150-180 g50 minutes
Valeur nutritive pour 100 g:
Peler les champignons, les couper en morceaux arbitraires.
Hacher l'oignon en cubes.
Râper le fromage sur une râpe moyenne.
Faites frire les champignons dans une poêle jusqu'à ce que l'humidité s'évapore.
Ajouter les oignons, faire revenir les légumes jusqu'à ce que les oignons deviennent transparents. Apportez la masse au goût, salez-la et poivrez.
Remplissez les plats de cuisson avec le mélange oignon-champignons.
Saupoudrer d'une demi-portion de fromage râpé, verser avec la sauce béchamel. Garnir du reste du fromage. Cuire la julienne à une température de + 180 ° C pendant 15 à 20 minutes.
Peler les champignons, les couper en morceaux arbitraires.
Hacher l'oignon en cubes.
Râper le fromage sur une râpe moyenne.
Faites frire les champignons dans une poêle jusqu'à ce que l'humidité s'évapore.
Ajouter les oignons, faire revenir les légumes jusqu'à ce que les oignons deviennent transparents. Apportez la masse au goût, salez-la et poivrez.
Remplissez les plats de cuisson avec le mélange oignon-champignons.
Saupoudrer d'une demi-portion de fromage râpé, verser avec la sauce béchamel. Garnir du reste du fromage. Cuire la julienne à une température de + 180 ° C pendant 15 à 20 minutes.Recette vidéo
Important! La julienne classique est préparée dans des récipients spéciaux appelés cocotte maker.
Malgré leur simplicité et leur prix abordable, les plats aux champignons sont extrêmement délicieux, savoureux et sains. Ils sont très faciles à préparer, ne nécessitent pas d'expérience ou de connaissances culinaires particulières. En activant un peu d'imagination et en improvisant un peu, vous pouvez obtenir une gâterie complètement nouvelle à chaque fois, agréable avec ses caractéristiques gustatives étonnantes.
